De Bakparade

Pindakaas Pompoen Rijst Repen

2012-01-26T17:45:00.001+01:00

Iemand vroeg om een wat kleverige soort van mueslireep en toen kwam meteen een recept in mijn hoofd op dat ik ergens had gezien… Maar waar? Gelukkig gebruik ik delicious, een programmatje waarmee je recepten als links kan opslaan super handig. Dus met even zoeken had ik het recept zo gevonden. Een recept op basis van gepofte rijst, dat is in Nederland lastig te verkrijgen, maar je kan ook fijngemaakte rijstwafels gebruiken, dus probleem opgelost!
Deze repen zijn heerlijk kruidig en zoet, maar niet krokant zoals mueslirepen normaal zijn. Ik snijdt ze in stukken rol ze in plastic folie en bewaar ze in de diepvries, zodat ik ze zo kan meenemen als snack.

Pindakaas Pompoen Rijst Repen
Aangepast van The Persuit of Hippieness

Nodig:

60g gepofte rijst (of fijngemaakte rijstwafel)
2 tl koekkruiden
65g pompoenpuree
35g suiker
60g suikerstroop
1 el pindakaas

Hoe maak je het:

Bekleed een kleine springvorm met bakpapier.
Meng de gepofte rijst en koekkruiden.
Doe de puree, suiker, stroop en pindakaas in een kleine steelpan en verwarm op een laag vuurtje totdat alles gemengd is en vloeibaar is.
Giet de natte ingrediënten over de droge en roer goed, zodat alles bedekt is met een laagje.
Giet het ‘beslag’' in de vorm en duw het goed aan met de achterkant van een lepel.
Zet minimaal 1h in de diepvries en snijdt in stukken.

Geeft 6 stukken

Voedingswaarden

Soms is iets gewoon niet lekker…

2012-01-25T21:07:00.001+01:00

Linzen Pompoen Schotel, klinkt lekker, is het niet…

Gebeurt jou dat wel eens?

Alpro Soya Dessert Speculoos

2012-01-24T17:32:00.001+01:00

Wat?
Alpro Soya Dessert Speculoos

Waar?
MCD

Wat kost het?
2,19 voor 4 bakjes van 125ml.

Waarom gekocht?
Ik was al fan van de soja vla en dan ook nog eens in heerlijke speculoos smaak? Ik heb letterlijk staan springen van enthousiasme in de supermarkt ;)

Hoe ziet het er uit?
Een heel simpele kartonnen omhulsel met erin vier kleine plastic bakjes. Op de achterkant heel veel informatie over soja en waarom het allemaal wel niet goed is. De vla zelf is karamelkleurig en héél dik.

Ingrediënten
water, gepelde sojabonen (7.1%), suiker, speculoos (tarwebloem, suiker, plantaardige oliën en vetten, kandijstroop, rijsmiddelen (natriumwaterstofcarbonaat, ammoniumwaterstofcarbonaat), emulgator (zonnebloemlecithine), zout, kaneel) (5.79%), kandij poeder, gemodificeerd tapiocazetmeel, gecarameliseerde ruwe rietsuiker, verdikkingsmiddelen (maltodextrine, pectine, carrageen), tricalciumfosfaat, aroma, zeezout, vitaminen (riboflavine, B12, D2)

Word ik blij van de ingrediënten?
Wat me als eerste opvalt is dat er daadwerkelijk speculoos inzit, wat me eigenlijk wel verbaasd, hoe vaak zie je niet een product dat bv passievrucht zou bevatten en er dan maar 0,1% passievrucht in zit. Heel erg goed! Maar de rest van de ingrediënten? Ik word er een beetje bang van. Wat is in hemelsnaam ammoniumwaterstofcarbonaat en waarom zit het in mijn vla? Als ik naar de ingrediënten kijk, zou ik denk ik liever gewone vla eten…
Cijfer: 5

Voedingswaarde per bakje:
108kcal, 5g eiwit, 12.4g koolhydraten, 3.5g vet, 1.6g verzadigd vet, 0.6g vezels

Word ik blij van de voedingswaarde?
Voor een toetje zijn het redelijke normale voedingswaarde qua calorieën. Als je een schaaltje vla neemt kom je op ongeveer hetzelfde uit. Maar oh wat zit er veel suiker in, 12.5g voor zo’n klein bakje? Daar word ik niet zo heel erg blij van. En ook het vetgehalte (zowel totaal als verzadigd) is hoger dan bij normale vla, wat waarschijnlijk komt door de speculoos.
Cijfer: 6,5

Hoe smaak het?
Wat als eerste opvalt is de textuur, wat is dit dikke vla, het is bijna pudding! Als ik een hap neem ben ik verbaasd, het proeft écht naar speculoos, de smaak is niet heel sterk, maar hij is er wél! Maar vind ik het zo lekker als ik had verwacht? Nee. Speculoos is juist zo lekker omdat het héél erg romig is, wat waarschijnlijk komt door het zeer hoge vetgehalte, wat deze vla veel minder heeft. Verder is het toetje niet super zoet, wat je wel zou verwachten als je het suikergehalte ziet.
Cijfer: 7,5

Conclusie
Het is lekker, maar als ik kijk naar de ingrediënten en de prijs, twijfel ik of ik het nogmaals zou kopen.

Eindcijfer: 6,5

Knapperig Gebakken Tofu

2012-01-23T17:18:00.001+01:00

Ik ben de laatste weken helemaal in to tofu. Het bewijs? Al 2 recepten hier op de blog en nu weer (en er staat er nog een op de planning ;))! Maar deze is misschien wel de lekkerste van ze alle drie. Waarom? Omdat dit recept een van mijn belangrijkste ‘bezwaren’ tegen tofu, namelijk het feit dat het zacht is, de grond in stampt. Want deze tofu is heerlijk knapperig van buiten en een beetje zacht van binnen. Het is echt heerlijk! En wederom heel veelzijdig, je kan de kruiden in de paneerlaag zelf bepalen.

Een van de ingrediënten is panko paneermeel, dit is een product dat je kan kopen bij de toko. Het is heel anders van structuur dan gewoon paneermeel, het lijkt meer op broodkruim. Voor mee info zie Aziatische ingrediënten.
Andere ingrediënt is voedingsgist, zie hier voor meer informatie.

Andere tofu recepten:
Scrabled Tofu
Ketjap Kerrie Gebakken Tofu

Knapperig Gebakken Tofu
Aangepast van Chow Vegan

Nodig:

250g tofu
25g panko paneermeel
1/2 el voedingsgist.
1/4 tl uienpoeder
1/4 tl knoflookpoeder
1/8 tl chilipoeder
1/8 tl zout
scheut melk

Hoe maak je het:

Leg de tofu tussen twee snijplanken en leg er iets zwaars op om water er uit te persen, laat dit 1-2h staan.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Snijdt de tofu in dunne repen van 0,5 cm.
Meng het paneermeel met kruiden en voedingsgist in een ondiep bord. Giet in een andere bord een scheut melk.
Wentel de tofuplakken eerst door de melk en daarna goed door het paneermeel, leg ze vervolgens op de bakplaat.
Bak de tofuplakken 15 minuten. Draai ze om en bestrooi de bovenkant met wat extra paneermeel. Bak nogmaals 15 minuten.

Genoeg voor 2 personen

Pretzel Pinda Banaan Havermout Repen (suikervrij!)

2012-01-22T11:30:00.001+01:00

Ik ben dol op de combinatie van zout en zoet, daarom kom je hier op de blog veel recepten tegen met de combinatie van chocolade en pindakaas en ben ik dol op krentenbrood in combinatie van kaas. Maar als je de combinatie zoet-zout nog wat heftiger wilt maken, dan is dit recept echt iets voor jou. Heerlijke zoete banaan met een beetje zoutige pretzels geeft een heerlijke smaak aan deze zachte repen.

Ook heel lekker:

Chocolade Marshmallow Pretzel Repen
Pindakaas Fudge Chocolade Rijstwafelrepen
Suikervrije Pindakaas Rozijn Kokos Diepvriesrepen

Pretzel Pinda Banaan Havermout Repen
Aangepast van Familiy Fresh Cooking

Nodig:

60g havermout
60g pindakaas
20g pinda’s, fijngehakt
1 héle rijpe grote banaan (mijne was 160g)
20g pretzels, fijngehakt

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed een kleine springvorm (16cm) met bakpapier.
Spreid de pinda’s en havermout uit op een bakplaat en bak 10 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Prak de banaan fijn en roer de pindakaas erdoor.
Doe de havermout en pinda’s erbij en roer door.
Schep de pretzel stukjes erdoor.
Giet in de vorm en duw nog 4 pretzels in de bovenkant.
Bak 25-30 minuten totdat het goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat helemaal afkoelen en snijdt dan in stukken.

Geeft 5-6 stukken

Suikervrije Koffie Mini Muffins

2012-01-19T19:02:00.001+01:00

2 suikervrije recepten in 1 week? Ik luister wel naar jullie, want dat kwam ook uit de enquette; jullie willen meer suikervrije recepten!
En deze schattige mini muffins zijn suikervrij, maar hebben wel heel veel smaak door de koffie die is toegevoegd. Het is net het eten van een luxe Starbucks koffie in hapvorm en ook nog eens stukken gezonder. Je schrik echt als je de voedingswaarde van die koffies ziet.
En wil je dit recept nog een beetje decadenter en nog lekkerder maken? Een beetje fijngehakte chocolade op de bovenkant strooien voor het bakken!

Suikervrije Koffie Mini Muffins
Aangepast van Persuit of Hippieness

Nodig:

60g havermout, fijn gemalen
50g rozijnen of dadels, geweld
75ml melk
1 el lijnzaad + 3 el heet water
1 el appelmoes
1/2 el oploskoffie
1/2 tl bakpoeder
1/4 tl baking soda
1/8 + snuf stevia

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Zet papieren cakevormpjes in een muffinvorm.
Meng alle droge ingrediënten in een grote kom.
Doe de rozijnen en melk in een blender of keukenmachine en pureer tot een glad mengsel.
Voeg de appelmoes en het lijnzaadmengsel toe en pureer nogmaals kort.
Roer het natte mengsel door de droge ingrediënten.
Proef het mengsel en voeg eventueel extra stevia toe.
Verdeel het beslag over de muffinvorm.
Bak +/- 15 minuten voor mini muffins en grote 25-30 minuten totdat een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat helemaal afkoelen op een rooster.

Geeft 16 mini muffins of 6-8 grote muffins

Voedingswaarde

Snacks met wortels vergelijken…

2012-01-18T15:42:00.001+01:00

Hele interessante website: Sugar Stacks

Chocolade Stevia Havermout Repen

2012-01-16T18:02:00.001+01:00

Ik vind het concept van stevia echt helemaal geweldig, een natuurlijke zoetstof zonder calorieën, koolhydraten en het heeft bijna geen invloed op je bloedsuiker. Echt geweldig. Nadeel? Je kan stevia en suiker niet één op één vervangen, aangezien je voor 75g suiker ongeveer 1/8tl stevia nodig hebt, maar dan verlies je weer heel veel volume van je baksel… Moeilijk, moeilijk, moeilijk dus. Maar toen kwam ik dit recept tegen waar mij het werk al uit handen was genomen, want er stond al de hoeveelheid stevia in het recept, heel fijn! Alleen dit originele recept is niet suikervrij, wil je dat wel? Laat dan gewoon de chocolade weg en voeg een handje rozijnen of nootjes toe of laat het helemaal weg!

Chocolade Stevia Havermout Repen
Aangepast van Peas and Thank You

Nodig:

25g havermout
55g gemalen havermout
1/4 tl zout
1/2 tl bakpoeder
75g appelmoes
75ml melk
1/8 tl kaneel
1/8 tl stevia poeder
20g chocolade stukjes
1 tl cacao

Hoe maak je het:

Vet een kleine ovenschaal in en verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Meng de havermout, gemalen havermout, zout, bakpoeder, cacao en kaneel.
Meng de appelmoes en melk in een aparte kom.
Roer het appelmoesmengsel door de droge ingrediënten totdat dit net gemengd is.
Voeg de stevia toe (proef even en voegen eventueel iets meer toe als je het niet zoet genoeg vind) en roer de chocolade erdoor.
Schenk in de vorm.
Bak 20-25 minuten totdat het deeg van de randen begint weg te trekken.
Laat helemaal afkoelen in de vorm en snijdt dan in repen.

Geeft 6 repen

Speculoos of Pindakaas Zaden Repen

2012-01-15T16:19:00.001+01:00

Ik ben dol op speculoos als broodbeleg. Maar toen ik er achterkwam dat het in feite dezelfde structuur en eigenschappen heeft als pindakaas werd het nog veel leuker. Want dat wil zeggen dat je baksels met pindakaas ook kan maken met speculoos en ze meteen een hele andere smaak geeft. Dus in feite heb je 2 vliegen in een klap, 1 recept dat je op 2 manieren kan maken of met pindakaas of met speculoos en dus 2 verschillende smaken!

Speculoos of Pindakaas Zaden Repen

Nodig:

50g sesamzaad
20g zonnebloempitten
20g kokos
2 el speculoos of pindakaas
2 el suikerstroop of honing.

Hoe maak je het:

Meng het sesamzaad, zonnebloempitten, en kokos.
Doe de speculoos en suikerstroop in een klein pannetje en zet op een laag vuur. Verwarm totdat het gemengd is en vloeibaarder.
Roer het sesamzaadmengsel erdoor.
Giet het mengsel in een plastic vorm (ik gebruik een leeg doosje van kokosbrood).
Zet minimaal 30 min in de diepvries.
Haal uit de diepvries en laat een beetje zacht worden, snijdt dan in repen.

Geeft 6 repen

Vraag en Discussie Vrijdag: Goede voornemens?

2012-01-12T22:12:00.002+01:00

Het jaar is inmiddels alweer een aantal weken oud, dus het onderwerp is misschien iets minder actueel. Maar toch vind ik het interessant, want je kan natuurlijk op elk moment een goed voornemen beginnen.

Ik ben wel fan van goede voornemens of eigenlijk beter gezegd doelen. Zolang je het maar op de goede manier doet, kunnen ze ook heel erg effectief zijn. De beste manier om doelen te maken is via het SMART principe.

Dat houdt in:

Specifiek – Meetbaar – Acceptabel – Realiseerbaar – Tijdsgebonden

Specifiek; hoe specifieker je een doel maakt hoe makkelijker het is. Dus niet ik wil meer sporten, maar ik ga 3x per week hardlopen op zaterdag.

Meetbaar; je moet kunnen vaststellen of je het doel ook gaat bereiken. Dus niet ik ga afvallen, maar ik ga 5kg afvallen.

Acceptabel; is het een doel dat bij je past? Je kan als doel nemen dat je gaat hardlopen, maar als je niet van hardlopen houd, dan is het geen goed doel en kan je misschien beter gaan zwemmen.

Realiseerbaar; is het iets dat je kán bereiken? Ik kan als doel stellen dat ik de Olympische Spelen ga halen met zwemmen, maar dat kan natuurlijk niet. Ik kan me ook inschrijven voor een lokale zwemwedstrijd, wat wel haalbaar is.

Tijdsgebonden; er moet een tijdslimiet zijn anders zit er geen druk op de ketel en kan je oneindig doen over het halen van je doel.

Kortom een goed doel zou zijn:

Ik ga 2x per week op dinsdag en zaterdag 20 baantjes zwemmen.

Doen jullie aan goede voornemens?

Gezonde Volkoren ‘Kaas’ Crackers

2012-01-12T19:44:00.001+01:00

Uit de enquête die een tijdje geleden op de site stond, kwam dat jullie graag eens iets anders dan zoetigheid zagen. Met name brood en hoofdgerechten werden vaak genoemd, maar ook hartige snacks waren gewild. Als je een gezonde, maar lekkere snacks wilt, dan moet je zeker deze heerlijke kruidige knapperige crackers proberen. Ze zijn zó heel erg lekker, maar als je het iets decadenter nemen, zijn ze ook heel lekker met een beetje pizza hummus of roomkaas.

Gezonde Volkoren ‘Kaas’ Crackers
Aangepast van Food Doodles

Nodig:

75g volkorenmeel
15g voedinggist
1/8 tl uienpoeder
snufje knoflookpoeder
1/4 tl zout
4 el water

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Meng alle droge ingrediënten.
Roer het water erdoor zodat zich een deeg vormt. Als er nog bloem op de bodem van de kom ligt voeg je wat extra water toe. Is het deeg te nat, voeg dan wat extra bloem toe.
Kneed het deeg een paar keer.
Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlakte uit tot ongeveer 2 mm dik.
Snijdt er vormpjes uit en leg op de bakplaat.
Bak 15-20 minuten totdat ze goudbruin zijn, laat afkoelen op de bakplaat.

Geeft 15-20 crackers

Woordloze Woensdag: Zo verslavend…

2012-01-11T17:31:00.001+01:00

Finding Vegan

Foodgawker

Review: Frispy Fruit and Crispy Appel

2012-01-10T17:09:00.001+01:00

Vandaag het laatste ding dat ik van pukster kreeg, en de kortingscode is nog even geldig!

Tot 15 januari krijg je met de code bakparade2012 10% korting op je bestelling bij Pukster.

Wat?
Frispy Fruit and Crispy Appel

Waar?
Pukster

Wat kost het?
0,75 voor 1 zakje van 10gram

Waarom gekocht?
Gekregen ;)

Hoe ziet het er uit?
Een simpel maar redelijk stevig zakje. Met op de voorkant gewoon een appel en op de achterkant een simpele uitleg van hoe het product gemaakt is.

Ingrediënten
Fuji Appel

Word ik blij van de ingrediënten?
Tja wat moet ik daarover zeggen, natuurlijker dan dat word het natuurlijk niet. Super goed!
Cijfer: 10

Voedingswaarde per zakje
35kcal, 0g eiwit, 8g koolhydraten, 0g vet, 0g verzadigd vet, 1g vezels

Word ik blij van de voedingswaarde?
Dat is nog eens gezond snacken. Geen toegevoegde suiker, weinig kcal, weinig vet. Super.
Cijfer: 9,5

Hoe smaak het?
Wat me meteen opvalt is de textuur, die is veel anders dan is gewend ben van andere merken gevriesdroogd fruit. Normaal is de textuur dan knapperig, maar dit heeft de textuur van kroepoek. Heel verrassend, maar wel lekker. De smaak is wel goed, het proeft als een appel, maar niet heel sterk aanwezig, wat ik wel jammer vind.
Cijfer: 7,5

Conclusie
Ik vind dit een heel lekker makkelijk en gezond product net als de andere merken en varianten die ik al eens heb getest. Maar het kan toch niet op tegen een heerlijke knapperige, verse appel!

Eindcijfer: 8,0

Havermout Appelmoes Bosbes Muffins

2012-01-09T17:26:00.001+01:00

Ik zie ze zo vaak op Amerikaanse blogs, heerlijke baksels met bosbessen erin en wat zien ze er lekker uit. Maar maken is hier in Nederland zelfs als je ze uit de diepvries koopt vaak een dure aangelegenheid. Maar toen ik op de markt 2 kleine doosjes voor 1 euro kon scoren wist ik meteen dat er met één doosje gebakken zou worden.
En wat ben ik blij dat ik dat heb gedaan, wat zijn deze muffins heerlijk! Heerlijk zoet en prachtig roze van de bosbessen! Een echte aanrader.

Nog een kleine verandering, veel mensen hadden aangegeven het vervelend te vinden dat de calorie informatie onder de recepten stond, ik heb er nu een apart tabblad voor gemaakt, zodat je zelf kan bepalen of je het wél of niet wilt weten.

Havermout Appelmoes Bosbes Muffins
Aangepast van Joy the Baker

Nodig:

75g volkorenbloem
25g havermout
45g muesli (of 70g havermout)
1/2 tl bakpoeder
1/4 tl baking soda
1/8 tl zout
1/2 tl kaneel
115g appelmoes
60ml (soja)melk + 3/4 tl azijn of 60ml karnemelk
50g lichtbruine basterdsuiker
1 1/2 tl gemalen lijnzaad + 1 1/2 el warm water
70g blauwe bessen
1 el bosvruchten jam

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en zet 9 papieren cakevormpjes in een muffinvorm.
Meng de azijn en melk en zet weg. Meng de lijnzaad en water en zet 5 minuten weg.
Meng de bloem, havermout, muesli, bakpoeder, baking soda, zout en kaneel in grote kom.
Meng in een aparte kom de appelmoes, melk, suiker, jam en lijnzaadmengsel.
Roer de natte ingredienten door de droge en meng totdat het net gemengd is.
Schep de bosbessen door het beslag.
Vul de vormpjes voor 2/3 vol.
Bak 16-18 minuten totdat een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat afkoelen op een rooster

Geeft 9 muffins

Voedingswaarde per muffin zie voedingswaarde tabblad

Scrambled Tofu

2012-01-08T19:58:00.001+01:00

Ik weet nog dat ik de eerste keer tofu at, bah wat vond ik het vies een smaakloos sponsje zonder textuur. Maar ik heb inmiddels geleerd dat tofu heerlijk kan zijn, je moet het alleen lekker maken! Dat deed ik al eerder met ketjap en kerrie en in de oven gebakken. Maar deze variant met een heleboel kruiden is weer heel anders; anders bereidt, andere kruiden; andere smaak; andere textuur. Een echte toevoeging aan het repertoire dus!
Wij aten het met gepofte aardappel en salade, maar het is ook heel lekker als ontbijt met een geroosterde boterham of op een broodje.

Scrambled Tofu
Aangepast van Fat Free Vegan

Nodig:

200g tofu
150g champignons, in plakjes
150g courgette, in stukjes
1 ui, gesnipperd
2 el voedingsgist
1/4 tl uienpoeder
snuf cayenne peper
1/8 tl paprikapoeder
1/4 tl tijm
1/4 tl kerrie
1/8 tl zwarte peper
1/4 tl zout

Hoe maak je het:

Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui totdat deze zacht is.
Voeg de champignons toe en bak ze 2-3 minuten totdat deze lichtbruin zijn.
Voeg de courgette toe en bak nogmaals 2-3 minuten.
Meng ondertussen alle kruiden in een klein bakje en verkruimel de tofu met je handen.
Voeg dan de kruiden en tofu toe en bak nog maals 3-4 minuten totdat de tofu goed verwarmt is.

Genoeg voor 2-3 personen

Speculaas Pindakaas Chocolade Fudge

2012-01-05T15:18:00.001+01:00

Ik maakte al een keer eerder fudge op basis van gecondenseerde melk, maar wist je al dat je ook fudge kan maken op basis van avocado en kokos/banaan en nu ook op basis van pindakaas! En dat maakt het dan ook meteen vegan. En dat bewijst wederom dat ook baksels zonder dierlijke producten heel erg lekker kunnen zijn. Neem dit maar eens mee naar feestje en vertel pas na afloop dat het veganistisch is en niemand zal je geloven :)

Speculaas Pindakaas Chocolade Fudge
Aangepast van Hobby and More

Nodig:

110g pure chocolade
80g pindakaas
3 el honing of agave stroop of suikerstroop
1 1/2 tl koekkruiden
2 el poedersuiker gemengd met 1 tl koekkruiden

Hoe maak je het:

Doe de pindakaas, honing en kruiden in een klein steelpannetje en zet op een laag vuur.
Meng totdat het een egale massa is geworden.
Voeg de chocolade toe en laat al roerende smelten.
Als de chocolade helemaal gesmolten is haal je het pannetje van het vuur en laat het mengsel afkoelen, terwijl je af en toe doorroert.
Na ongeveer 30 minuten is het een redelijk stijf mengsel en heb je 2 opties.
1. Je rolt er balletjes van en rolt deze vervolgens door het poedersuiker kaneel mengsel.
2. Je bent zoals ik lui –> schep het mengsel in een plastic pakje (ik gebruik een leeg bakje van kokosbrood) duwt het aan en bestrooit het vervolgens met poedersuiker. Zet het bakje daarop in de diepvries en na 1h kan je het er uithalen en heel makkelijk blokjes van snijden.
Bewaar de fudge in de koelkast of diepvries

Geeft 15-20 blokjes fudge

Voedingswaarde per stuk (uitgaande van 15) zie tabblad voedingswaarde

Theeverslaafd?

2012-01-04T17:02:00.001+01:00

Ja dat zijn 14 verschillende soorten losse thee! O.a. Sinterklaasthee, Champagne Truffel Thee, Droom van Maastricht, Rooibos der Liefde…

En ja ik heb ook nog een enorme collectie theezakje ;)

Trek Peanut and Oat Energy Bar

2012-01-03T17:31:00.001+01:00

Ik vertelde vorige week al over de webshop Pukster, waar ik een aantal producten van kreeg om te reviewen. En ik vertelde vorige week ook al over een kortingscode, dat klinkt goed he ;)

Tot 15 januari krijg je met de code bakparade2012 10% korting op je bestelling bij Pukster. Bijvoorbeeld om deze te kopen!

Wat?
Trek Peanut and Oat Energy Bar

Waar?
Pukster

Wat kost het?
2,09 per reep van 68 gram

Waarom gekocht?
Gekregen ;)

Hoe ziet het er uit?
Een mooie verpakking met op de voorkant een tekening van iemand die aan het trekken (wandelen) is. Op de voorkant een heleboel gezondheids claims; 100% natuurlijke ingrediënten, 11g eiwit, houd de honger weg. Op de achterkant nog meer claims; vegan, geen granen of zuivel en bevat 1 portie groente/fruit. De reep zelf ziet er niet heel smakelijk uit, het is een grote zware bruinige reep.

Ingrediënten
Dadels (38%), Rozijnen (13%), havervlokken, pinda’s (12%), soja crisps (10%) (soja, tapiocazetmeel, zout), pindakaas (7%) (pinda’s, zout), appelsap, maiszetmeel, ginko biloba, ginseng, natuurlijke aroma’s.

Word ik blij van de ingrediënten?
Over het algemeen vind ik de ingrediënten heel goed, heel natuurlijk en heel gezond. Ik word alleen niet heel blij van het appelsap, wat in feite gewoon suiker is en ginko biloba en ginseng doen helemaal niks en vind ik dus geen toegevoegde waarde hebben; dus waarom het erin stoppen?
Cijfer: 8.5

Voedingswaarde per reep
239kcal, 11g eiwit, 33g koolhydraten, 8g vet, 1g verzadigd vet, 5g vezels

Word ik blij van de voedingswaarde?
Ik vind de voedingswaarde op zich best redelijk als je kijkt naar het feit dat het echt een grote reep is. Maar dat maakt het wel iets om niet zomaar tussendoor te eten, want het is redelijk hoog in calorieen. Goed vind ik het feit dat er veel onverzadigde vetzuren in zitten,veel eiwit en veel vezels!
Cijfer: 7,5

Hoe smaak het?
De textuur is zacht, maar door de crispies en nootjes heb je toch een beetje bite. Wat ik heel erg lekker vind. Je proeft heel duidelijk de dadels, maar de smaak van de pinda’s komt er niet echt in door, wat ik heel jammer vind aangezien het als pinda smaak word gepromoot. Maar over het algemeen vind ik de smaak lekker, licht zoet, niet mierzoet.
Cijfer: 7,5

Conclusie
Gezond, goede ingrediënten, redelijk lekker

Eindcijfer: 7,5

Zoet Kruidig Opgerold Pompoenbrood

2012-01-02T16:43:00.001+01:00

Wat krijg je als je de restjes pompoenpuree van de heerlijk pompoen-kaassaus combineert met je nieuwe kookboek én een beetje gezonder maakt?
Dit heerlijke kruidige zoete pompoenbrood! Dat geweldig is geroosterd als ontbijt met een likje boter. Als je wilt kun je ook nog walnoten toevoegen aan het beslag, alleen dat kan mijn studentenbeurs helaas niet betalen, maar niet getreurd zo is het ook heel lekker!

Zoet Kruidig Opgerold Pompoenbrood
Aangepast uit 500 ontbijt- en lunchrecepten van Carol Beckerman

Nodig:

1/2 tl suiker
25ml lauw water
1/2 zakje gist
200g volkorenbloem
1 1/2 tl koekkruiden
1/2 tl zout
155g pompoenpuree
25ml lauwwarme melk
75g lichtbruine basterdsuiker
35g rozijnen
2 el pompoenpuree
1 el suiker + 1 tl kaneel

Hoe maak je het:

Los de 1/2 tl suiker op in lauw water en strooi het gist erin. Zet 10-15 minuten weg.
Meng de bloem, met koekkruiden en zout in een grote kom.
Meng de melk, pompoenpuree en basterdsuiker in een aparte kom.
Voeg dit mengsel samen met het gistmengsel door het bloem mengsel en roer tot een zacht deeg.
Kneed op een met bloem bestoven oppervlakte tot een zacht en elastisch deel, voeg eventueel extra meel toe als het deeg plakt.
Duw het deeg uit tot een cirkel. Strooi de rozijnen over het deeg en kneed ze in het deeg.
Vorm de deeg tot een bal en laat 1-2h afgedekt rijzen op een warme plek.
Sla het deeg terug en rol uit tot een rechthoek van +/- 1 cm dik.
Meng de pompoenpuree, suiker en kaneel en smeer uit over het deeg.
Rol de deegplak op en leg met naad naar beneden in een bakblik. Laat 1h rijzen op een warme plek.
Bak 40 minuten op 175 graden Celsius totdat het brood lichtbruin is.

Geeft 12 plakken

Een goed begin van het nieuwe jaar– Walnoot- Rozijn- Kokos Balletjes

2012-01-01T15:54:00.001+01:00

Om te beginnen natuurlijk allemaal een héél gelukkig, mooi, gezond en vooral lekker 2012 toegewenst!
En aangezien een van de meest gemaakte goede voornemens elk jaar van vele mensen is om gezonder te gaan eten, begin ik dit jaar ook maar eens met een heel gezonde en lekkere snack vol met goede voedingsstoffen:

walnoten –> vol gezonde onverzadigde omega 3 vetzuren; goed voor alles van je hart tot je hersenen tot je huid.
havermout—> vol vezels; goed voor je darmen
rozijnen—> heerlijke natuurlijke zoetheid

Walnoot-Rozijn-Kokos Balletjes
Aangepast van Running to the Kitchen

Nodig:

30g walnoten
30g havermout
35g rozijnen
1 el kokos
1 el honing

Hoe maak je het:

Doe de walnoten en havermout in de keukenmachine en pulseer totdat deze een grof meel zijn.
Voeg de rozijnen, kokos en honing toe en pulseer totdat grote brokken deeg vormt.
Neem één grote theelepel deeg en rol en duw tot een balletje.
Bewaar de balletjes in de koelkast.

Geeft 12 balletjes

Voedingswaarde per balletje zie tabblad voedingswaarde

Favoriete Recepten van 2011

2011-12-30T17:43:00.001+01:00

Het hoort bij het einde van het jaar. Terugkijken op het afgelopen jaar. En ik heb met plezier teruggekeken op de lekkere dingen die ik dit jaar allemaal heb gemaakt en gebakken. En net als vorig jaar heb ik voor jullie weer mijn favoriete recept per maand op een rijtje gezet….

Januari

Appel & Peer Chips

Februari

Dulche de Leche

Maart

Pindakaas Fudge Chocolade Rijstwafel Repen

April

Stroopkoek Roomkaas Bonbons

maar ook…

Nutella Chocolade Taart

Mei

Brownie Marshmallow Chocolade Crunch Repen

Juni

Dadel Noten Repen

Juli

Stroopwafel Cupcakes

Augustus

Zoete Aardappel Chocolade Truffels

September

Pindakaas Chocolade Zoete Broodjes

Oktober

Gepofte Amaranth Chocolade Repen

November

Vetvrije Gember Repen

December

Zelfgemaakte Chocolade Repen

Gevulde Portobello met Hüttenkäse

2011-12-29T19:03:00.001+01:00

Wat maak je als vegetariër bij een hoofdgerecht dat eigenlijk afgesteld is op de vleeseters? Deze kerst was er een menu met als hoofdgerecht vlees met puree en boontjes voor de vleeseters, wat maak je er dan bij?
Ik vind deze gevulde portobello daarvoor perfect! Het is neutraal genoeg om bij de andere zaken te passen, maar het is ook gewoon heel erg lekker!
En raad eens door wie dit recept ooit is bedacht? Door the boyfriend, die de allereerste keer totaal niet wist wat ie voor een vegetariër moest maken, maar het toch uiteindelijk heel erg goed deed, aangezien dit gerecht een standaard is geworden!

p.s. Je kunt het natuurlijk ook als hapje maken met ‘normale’ champignons, bijvoorbeeld voor Oudjaarsavond??

Gevulde Portobello met Hüttenkäse

Nodig:

2 portobello ’s
+/- 100g hüttenkäse
1/2 teentje knoflook
1 el gehakte peterselie
1 el gehakte bieslook
zout en peper

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Haal de steel uit de portobello en haal de zwarte sporen met een lepeltje weg.
Leg de portobello’s in een ovenschaal en giet er een klein laagje water in. Besprenkel de portobello's ook met wat water.
Bak de portobello’s 15-20 minuten zodat deze zacht zijn.
Meng ondertussen de hüttenkäse, kruiden, knoflook en breng op smaak met zout en peper.
Haal de portobello’s uit de oven en vul ze met het hüttenkäse mengsel en serveer direct.

Genoeg voor 2 personen

Soms komen dromen uit….

2011-12-28T16:59:00.001+01:00

Dank Ma en Pa, een héél goed kerstcadeau :) !!

Review: Nakd Cocoa Delight

2011-12-27T19:21:00.001+01:00

Via een lezer kreeg de tip om eens bij de webwinkel Pukster te kijken. En wow wat was ik blij, alle smaken van de Nakd bar en nog veel meer lekkere en gezonde producten. En een heleboel producten die ik héél graag wilde uitproberen en met jullie wil delen. Dus ik trok de stoute schoenen aan, stuurde een mailtje en kreeg een heel enthousiast antwoord terug; ik kreeg een pakketje om te reviewen, jippie!

En deze week de review van de Nakd bar, omdat ik niet kon wachten om die uit te proberen :)
En volgende week de rest, met een kortingscode voor jullie!

Wat?
Nakd Cocoa Delight

Waar?
Pukster

Wat kost het?
1,09 per reep

Waarom gekocht?
Gekregen ;)

Hoe ziet het er uit?
Een simpele bruine verpakking met op de voorkant vermeld, dat het gluten en zuivel vrij is en dat het gemaakt is van alleen natuurlijke ingrediënten.

Ingrediënten
Dadels (48%), Cashewnoten (29%), rozijnen (17%), cacao (6%), natuurlijke aroma’s

Word ik blij van de ingrediënten?
Ook bij deze repen, puur natuur gezonde ingrediënten, heel erg goed! Alleen de natuurlijke aroma’s zijn een beetje twijfelachtig.
Cijfer: 9.5

Voedingswaarde per reep
135kcal, 3g eiwit, 17g koolhydraten, 5g vet, 1g verzadigd vet, 2g vezels

Word ik blij van de voedingswaarde?
Kijk hier word ik blij van! Een goede hoeveelheid calorieën voor een tussendoortje vol met goede voedingsstoffen; vezels, gezonde vetten en ook nog wat eiwitten. Een mooie samenstelling voor een tussendoortje.
Cijfer: 8,5

Hoe smaak het?
De reep is redelijk zacht, maar heeft ook een beetje een bite door de stukjes cashewnoten die erin zitten. De smaak is ook helemaal goed, het is geen chocolade, maar het heeft wel een lichte en vooral lekkere chocolade smaak. En verbazingwekkend is ook de nasmaak van de reep heerlijk!
Cijfer: 6,5

Conclusie
Gezond, goede ingrediënten, heerlijk
Eindcijfer: 9.0

Fijne Feestdagen!!

2011-12-22T17:26:00.001+01:00

Lieve lezers,

Ik wil jullie heel graag fijne feestdagen wensen met héél veel lekker eten, drinken, cadeautjes en gezelligheid! Ik ga dat in ieder geval doen!

De komende twee dagen dan ook geen posts, want ik ben dan veel te druk bezig met genieten, maar verwacht na de kerst lekkere recepten o.a. een mini-appeltaart en truffels, maar ook een overzicht van de lekkerste recepten van het jaar.

En ik wil graag een overzicht maken van jullie favoriete recepten, dus wil je in mijn verhaal? Stuur een mailtje over wat jouw favoriete recept is van de site en waarom en als je die hebt een foto en verwerf eeuwige roem op de bakparade!

Liefs Inge

Wortel Scones (zonder boter!)

2011-12-22T17:21:00.001+01:00

Ik ben dol op de lichte luchtige structuur van scones. Maar één nadeel ik dacht altijd dat je die structuur alleen met boter kon bereiken. Totdat ik een tip las op Happy Herbivore dat het ook met banaan zou kunnen. Ik geloofde er geen barst van, maar als ik iets niet geloof dan ben ik nog meer geneigd om het uit te proberen. Dus zo gezegd zo gedaan en wat blijkt, je krijgt echt de perfecte scone structuur, licht en luchtig en in één woord heerlijk!

Wortel Scones
Aangepast van Not Eating Out In New York

Nodig:

120g volkorenmeel
120g gewoon meel
80g banaan
3 el suiker
4tl bakpoeder
1 el lijnzaad + 3 el heet water
60ml melk
60g geraspte wortel
1 1/2 tl koekkruiden
1/2 tl zout

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de bloem, suiker, bakpoeder, koekkruiden en zout in de keukenmachine.
Voeg de banaan toe en pulseer tot er kleine klontjes ter grootte van erwten ontstaan (ongeveer 10x).
Giet het bloemmengsel in een gewone kom. Maak een kuiltje en giet hier het lijnzaad, melk en geraspte wortel erin. Roer met een vork de vloeistof door het meel.
Roer totdat er zich een deeg vormt. Kneed snel tot een bal.
Stort het deeg op de bakplaat en vorm met je handen een cirkel. Snijd de cirkel in 8-en en bestrooi met extra suiker.
Bak 20-25 minuten totdat de scone lichtbruin zijn.
Laat afkoelen op een rooster

Geeft 8 scones

Voedingswaarde per scone zie tabblad voedingswaarde

Zou het bijna kerstmis zijn?

2011-12-21T19:50:00.001+01:00

Lekkere kerstoetjes?

Appel Ananas Crumble

Hemelse Chocolade Mousse

Vegan Chocolademousse Speculaas Taart

Brownie Marshmallow Chocolade Crunch Repen

Met een bolletje ijs:

Dolce de Leche

Supersimpele Zelfgemaakte Chocoladesaus

Karamel Saus

Kruidige Culinaire Cadeautjes

2011-12-19T17:35:00.001+01:00

Met deze recepten doe ik ook mee met Foodblogevent December

Ik maak graag dingen zelf voor Kerst. En na wat gezoek op Internet kwam ik op deze 2 recepten voor kruidenmengsels die je niet heel snel zou verwachten, die de betreffende persoon zeker nog niet heeft en (denk ik) heel erg lekker zullen zijn.
In een mooi glazen potje, lintje en kaartje en klaar is Kees!

Dry Spice Rub

Nodig:

100g zout
60g lichtbruine basterdsuiker
30g paprikapoeder
2 el zwarte peper
2 el oregano
2 el tijm
1 el cayenne

Hoe maak je het:

Doe alles in een glazen potje, schud goed zodat alles gemengd is.
Je kunt de rub droog op vlees/vis smeren en dan bakken.

Citrus Zout
Aangepast van For the Love of Food

Nodig:

150g zout
1,5 tl mandarijnschil, geraspt
1,5 tl citroenschil, geraspt

Hoe maak je het:

Meng het zout met de schil.
Droog 20 minuten in een oven op 50 graden Celsius
Laat afkoelen en giet in een glazen potje.

Zelfgemaakte Chocolade Repen

2011-12-18T11:48:00.001+01:00

Herinner je de repen van Chocstar nodig? Geweldig concept, maar een beetje aan de dure kant…
Dat moet ik toch ook zelf kunnen. En toen viel met het in, chocolate bark, een Amerikaanse lekkernij, lijkt er heel erg op. Dus na een beetje inspiratie opdoen via Google, kwam ik op mijn zelfgemaakte chocolade repen.
Het is niet een precies recept, je kan het helemaal naar je eigen zin maken. Ik maakt met:

Gedroogde cranberries en Amandelen
Marshmallows
Gepofte rijst
Speculaas (in stukjes)

Maar ook lekker:

Stroopwafel
Ander gedroogd fruit
Cruesli
Snoepjes
Nootjes
etc.

P.S. Dit is natuurlijk het perfecte kerstcadeau!

Zelfgemaakte Chocolade Repen

Nodig:

Chocolade
Toevoegingen, wat je maar wilt!
Suikerfiguurtjes

Hoe doe je het:

Smelt de chocolade au-bain marie.
Als de chocolade gesmolten is, roer je de add-in erdoor. Zorg ervoor dat alles bedekt is, anders heb je de kans dat het eruit valt.
Giet het óf in een plastic vormpje (ik gebruikte lege bakjes waar kokosbrood in heeft gezeten) óf giet het op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Je kunt er eventueel nog suikerfiguurtjes over strooien.
Laat hard worden in de koelkast (ongeveer 1 uur) en snijdt in stukken.

Speculoos Havermoutkoekjes

2011-12-15T17:08:00.001+01:00

Ik vind speculoos echt heerlijk, ik vind het verhaal hoe het uitgevonden is overigens ook heel erg leuk. Een vrouw uit Belgie vond speculaasjes op brood doen zo onhandig dat ze ging experimenteren om het smeerbaar te krijgen. Dat is haar gelukt en toen heeft ze het idee aan Lotus verkocht.
Geniaal idee toch? En je kunt er ook nog eens heerlijke koekjes mee bakken, waarvan je huis goddelijk gaat ruiken!

Speculoos Havermoutkoekjes

Nodig:

90g havermout
50g volkorenbloem
1/2 tl baking soda
1/2 tl kaneel
snuf zout
60g appelmoes
60g Speculoos
45g basterd suiker
1 1/2 tl lijnzaad + 1 1/2 el warm water

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Meng de havermout, bloem, baking soda, kaneel en zout.
Roer in een aparte kom de appelmoes, Speculoos en suiker. Roer het lijnzaadmengsel erdoor/
Roer het appelmoes mengsel door de bloem totdat deze net gemengd is.
Schep hoopjes ter grootte van één eetlepel op de bakplaat.
Bak 10-12 minuten totdat de koekjes goudbruin zijn.
Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en daarna op een rooster.

Geeft 8 koekjes

All I want for Christmas

2011-12-14T16:07:00.001+01:00

Onder andere…

350,- euro (Een meisje mag dromen toch?)

10,- euro
En ongeveer nog 100 andere kookboeken..

Leuke cupcake vormpjes…

Cadeaubon van iHerb voor dingen als chia zaadjes, gedroogd fruit, verschillende exotische granen om lekkere dingen voor de blog te bakken.

Een ongelimiteerd budget om uit te geven bij het Kookhuis aan de Maos.

Maar de allergrootste wens? Een eigen kookboek!

Heb jij al een wenslijstje?

Zou je een Bakparade (e)- kookboek kopen?

Linzenbrood

2011-12-12T21:03:00.001+01:00

Ik probeer wederom wat meer te experimenteren met zelfgemaakte ‘'vleesvervangers’’'. En toen ik dit recept zag voor linzenbrood, was ik heel erg benieuwd. Ik houd eigenlijk helemaal niet van linzen, maar ik hoopte dat het gedeeltelijk pureren van de linzen en het toevoegen van allerlei andere smaken ervoor zou zorgen dat het wel eetbaar zou worden. En wat bleek tot mijn verbazing (en die van de boyfriend) het was echt heel erg verbazend lekker en makkelijk om te maken.
En nog mooier? Linzen zijn net als bonen heel erg gezond!

Linzenbrood

Nodig:

125ml water
100gram groene linzen
1 el lijnzaad + 2 el water
1/2 uit, gehakt
1 teen knoflook, geperst
1/2 tl olie
40g havermout
125ml tomatensaus
1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
zout en peper
3 el barbecue saus

Hoe maak je het:

Breng het water aan de kook, voeg de linzen toe en laat 25-30 minuten koken totdat de linzen zacht zijn.
Meng het lijnzaad en water en zet 5 minuten weg.
Bak de ui in de olie tot deze zacht is.
Pureer de ui, linzen en havermout in een keukenmachine of met de staafmixer tot het redelijk fijn is (het hoeft niet glad te zijn).
Roer de lijnzaad, tomatensaus, kruiden en zout en peper door het linzen mengsel.
Schep het in een kleine springvorm en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel.
Giet de barbecue saus over de bovenkant.
Bak 35-45 minuten op 175 graden Celsius.
Laat 10 minuten en snijd dan in stukken.

Geeft 3-4 porties

Appeltaart Havermout deel II

2011-12-11T14:04:00.001+01:00

Een hele tijd geleden schreef ik al eens over de heerlijke havermout variant met appelmoes erdoor. Maar ondertussen is hij verder geëvalueerd en ik moest deze nog betere, nog lekkerdere variant natuurlijk ook met jullie delen!

Appeltaart Havermout deel II

Nodig:

5el havermout
175ml (soja) melk
hand rozijnen
1/2 tl kaneel
1 kleine eetlepel appelstroop
5 el appelmoes
evt. extra suiker

Hoe maak je het:

Doe de havermout, melk, rozijnen en kaneel in een klein steelpannetje.
Zet het pannetje op middelvuur en breng aan de kook.
Als het kookt zet zacht en laat onder af en toe roeren 3-5 minuten koken, totdat het dik is.
Haal van het vuur en roer de appelstroop erdoor.
Roer de appelmoes erdoor en geniet!

Geeft 1 porties (maar is makkelijk te verdubbelen)

Havermout Gepofte Rijst Chocolade Koekjes

2011-12-08T16:47:00.001+01:00

Mijn favoriete koekjes zijn toch wel havermout koekjes en telkens als ik een iet wat nieuwe variant zie, moet ik het haast wel maken. Dat gold dus ook voor deze havermout koekjes met gepofte rijst erbij. Nu kan ik niet zeggen dat het het heel veel verandert aan het havermoutkoekje, maar lekker is het wel!

Havermout Gepofte Rijst Chocolade Koekjes

Nodig:

60g gemalen havermout (is dus Brinta of zelf havermout fijnmalen)
35g havermout
1/2 tl bakpoeder
12g gepofte rijst
60g appelmoes
60g suiker
1/8tl zout
1 el lijnzaad
4 el water
1tl citroensap
1 tl koekkruiden
handje gehakte pure chocolade

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng het lijnzaad met 2 eetlepels heet water en laat 5 minuten staan.
Roer 2 eetlepels koud water en de appelmoes erdoor.
Voeg de suiker, koekkruiden, zout en citroensap toe en roer goed.
Meng de gepofte rijst, havermout (gemalen en gewoon), bakpoeder en gepofte rijst en gehakte chocolade in een aparte kom.
Meng de droge ingrediënten door het droge.
Schep hoopjes ter grootte van een eetlepel op de bakplaat.
Bak 12-14 minuten tot de koekjes goudbruin zijn.
Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en daarna verder op een rooster.

Geeft 8 koekjes.

Woordloze Woensdag: Melk, Wit of Puur…

2011-12-07T17:10:00.001+01:00

Welke kies jij?

Review: Wallaby Superbar Macademia & Cashew

2011-12-06T21:08:00.001+01:00

Wat?
Wallaby Superbar Macademia & Cashew

Waar?
De Tuinen

Wat kost het?
1,50 per reep

Waarom gekocht?
Ik houd van noten/zaden repen zoals de Eat Natural repen en deze had ik nog nooit geprobeerd, dus ik was wel benieuwd.

Hoe ziet het er uit?
Een simpele maar mooie verpakking met op de voorkant gewoon simpele tekst. Op de achterkant heleboel health claims: gluten vrij, zuivel vrij, pinda vrij. Het schijnt handgemaakt te zijn, dat is wel super cool :)

Ingrediënten
Macademia’s 19%, Cashewnoten 17%, pompoenpitten, rijstextract, gepofte rijst (rijst en meel van mais, suiker, zout), zonnebloempitten, soja bonen, voedingsvezels, vanillesmaak.

Word ik blij van de ingrediënten?
Wow dit ziet er goed uit! Alleen maar natuurlijke ingrediënten en ook nog eens allemaal heel gezond!
Cijfer: 10

Voedingswaarde per reep
201 kcal, 7g eiwit, 16.1g koolhydraten, 13.7g vet, 2.3g verzadigd vet, 3.1g vezels

Word ik blij van de voedingswaarde?
Ik vind het redelijk veel voor een tussendoortje, het is nagenoeg hetzelfde als een mars of snickers. Maar het bevat wel veel eiwitten en veel gezonde (onverzadigde) vetten, dus wat dat betreft is het gezonder.
Cijfer: 7,5

Hoe smaak het?
Het proeft héél erg naar nootjes en is helemaal niet zoet, maar ook helemaal niet. De reep is ook redelijk hard, je moet goed kauwen om hem te kunnen eten. Ik vind het jammer dat het helemaal niet zoet is, dan kun je immers net zo goed gewoon een handje nootjes eten… Ze hebben ook varianten met fruit, yoghurt en chocolade. Misschien smaakt dat beter?
Cijfer: 6,5

Conclusie
Gezond, goede ingredienten, smaak matig..

Eindcijfer: 7.0

Vegan Pompoen Kaassaus

2011-12-05T16:54:00.001+01:00

Uit de enquête kwam onder meer dat jullie meer hoofdmaaltijden wilden zien. Dus bij deze een heerlijke recept met pompoen (wat ook heel erg populair is, aangezien mijn pompoen scones een van de meest bezochte recepten is).
Het is een vegan variant van kaassaus maar veel gezonder; voedingsgist = héél veel vitamine b12, pompoen = heel veel vitamine A en vezels en geen kaas = veel minder zout en (verzadigd) vet!
Hoe gebruik je deze heerlijke saus? Ik at hem over pasta, maar het is ook heel lekker over groente of als dip. Je zou het misschien zelfs als een soort van kaasfondue kunnen gebruiken :)

Ander pompoenrecepten voor de restjes pompoenpuree?
Pompoen Chocolade Brownies
Pompoen Kerrie Curry
Pompoentaart in Reepvorm

Vegan Pompoen Kaassaus
Aangepast van Oh She Glows

Nodig:

1 el boter
190ml melk of water
1 el maiszetmeel
1/4 tl knoflookpoeder
6 el voedingsgist (onder andere verkrijgbaar bij De Weegschaal)
1 tl mosterd
250ml pompoenpuree

Hoe maak je het:

Smelt de boter in een klein steelpannetje.
Meng het maiszetmeel met een scheutje melk tot een glad papje.
Roer de maiszetmeel met een scheutje melk tot een glad papje.
Voeg het maiszetmeelpapje, de rest van de melk (of water) en het knoflookpoeder toe aan de pan.
Roer goed door en voeg het voedingsgist en de mosterd toe.
Laat zachtjes pruttelen voor 5-7 minuten totdat het dik is.
Roer de pompoenpuree erdoor en warm door.

Geeft 2 pastasaus porties

Chocolade Pepernoten Sinterklaas Cake

2011-12-04T12:11:00.000+01:00

Nog net op tijd voor Sinterklaas, het perfecte gebak voor Pakjesavond. Maar ook perfect om die grote hoeveelheden pepernoten die altijd over blijven in te verwerken, zodat je ze nog kan eten.
Het is in ieder geval heel erg lekker en heel erg makkelijk en het ziet er ook nog eens leuk uit :)
Fijne Sinterklaas allemaal! Hopelijk krijg je van de Sint wat op je verlanglijstje stond, al betwijfel ik of ik een Maggi Mix Mixer krijg ;)

Chocolade Pepernoten Sinterklaas Cake

Nodig:

1 el azijn
375 ml (soja) melk
240g bloem
150g suiker
2 tl bakpoeder
1/2 tl baking soda
70g margarine
150g chocoladepepernoten, grof gehakt
60g pure chocolade
+/- 20 pepernoten

Hoe maak je het:

Meng de azijn en melk en laat 5 minuten staan.
Vet de cakevorm in en bestuif met bloem. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Klop de boter en suiker luchtig.
Voeg de bloem, bakpoeder en baking soda toe en klop tot alles gemengd is.
Voeg de melk toe en roer totdat het net gemengd is.
Vouw de chocoladepepernoten door het beslag.
Giet in de vorm en bak in 60 minuten gaar (een saté prikker moet er schoon uitkomen).
Laat afkoelen op een rek.
Als de cake afgekoeld is, smelt je de chocolade.
Spreidt de chocolade over de bovenkant van de cake en duw de pepernoten erin. Laat hard worden.

Geeft 12 plakken

Resultaten Vragenlijst: Deel I

2011-12-02T19:19:00.001+01:00

Een tijdje geleden heb ik een vragenlijst geplaatst met de vraag of jullie het wilden invullen. En maar liefst 83 personen hebben dat gedaan! Ten eerste wil ik dan ook jullie allemaal bedanken voor het invullen.

Maar wat is er uitgekomen?

6 0-18 jaar
31 18-24 jaar
33 24-40 jaar
10 40 jaar en ouder

Over het algemeen dus jonge mensen en sommige zelfs heel jong. Super tof dat er ook jonge mensen (<18 jaar) geïnteresseerd zijn in gezondheid!

5 mannen, echt super leuk dat er ook mannen zijn die in gezond bakken geïnteresseerd zijn, had ik niet gedacht.

De meeste mensen vonden De Bakparade via Google, maar ook een aantal via vrienden en familie. Ik vind het echt super leuk dat er blijkbaar mensen praten over mijn blog (vooral blijven doen!) echt een super eer!

Veel mensen checken de blog via hun favorieten of tikken het zelf in. Mag ik jullie een tip geven? In de rechter zijbalk vind je een aantal knoppen om De Bakparade via bloglovin te volgen of een mailtje te krijgen als er een nieuw bericht is, dat bespaart je een heleboel gecheckt :)

De meeste van jullie volgen niet echt een dieet (wel heel veel vegetariërs maar dat vind ik geen dieet), maar letten wel op wat je eet. Heel goed!

En dan de wat zouden jullie meer of minder willen zien… Tja wat zou ik daar over zeggen. Het overlapte elkaar nog al, de een wil meer cupcakes de andere juist minder, de een wil meer brood, de andere juist niet.
Wel willen veel mensen meer hoofdgerechten en hartige gerechten. Dit is ook echt iets waar ik mee aan de slag ga. Ik ga proberen om minimaal 1x per week een hartig gerecht te posten, proberen; want ik ook niet altijd heel interessant of volgens een recept. Ik denk niet dat je een recept voor spaghetti met groente in tomatensaus wilt zien…

Volgende week: Deel II

Koekhuisje

2011-12-01T17:26:00.001+01:00

Als ik ziek ben geweest en al héél lang (nou ja vier dagen) niet heb gepost. Moet ik natuurlijk wel terugkomen met iets heel erg goeds. En ik denk dat dit wel heel erg goed is. Ik bedoel kijk eens hoe schattig is het?
Een mini huisje van koek! Leuk om te maken, te versieren en lekker om te eten. Perfect om samen met de kinderen te doen :) En tijdens het versieren natuurlijk snoepen van de versieringen ;)
Het resultaat een schattig, mini huisje dat ook nog eens heel lekker smaakt!

Koekhuis
Aangepast van recept uit Jumbo Magazine

Nodig:

250g bloem
150g zachte margarine
25g lichtbruine basterdsuiker
7g koekkruiden
50ml melk
grote snuf zout
60g poedersuiker
2 tl eiwit
versiering: tumtummetjes, parels, rozijnen, m&m’s en wat je maar wilt!

Hoe maak je het:

Doe alle ingrediënten in een kom en kneed met de deeghaken van een mixer tot een soepel deeg.
Rol het deeg tot een bol, wikkel in plastic en laat minimaal 1h in de koelkast rusten om de smaken te laten ontwikkelen.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Rol het deeg uit tot ongeveer 5 mm dik.
Snijdt de vormen uit (zie onder) en bak ze 25 minuten. Heb je restjes over? Mooi dan kan je speculaasjes maken. Gewoon uit snijden en ook 25 minuten bakken.
Laat ze afkoelen op een rooster.
Roer van de poedersuiker en eiwit een dik glazuur.
En nu begint de lol ;) Plak de zijkanten aan de onderkant vast met behulp van het eiwitglazuur.
Plak daarna het dak erop.
Vul eventuele gaten met glazuur.
En nu mag je versieren! Plak het met het glazuur vast, gebruik je fantasie!

Update II

2011-11-30T15:30:00.001+01:00

Nog even snelle update met betrekking tot Sint Veiling.

Anne en Silvia zouden jullie me een mailtje willen sturen met adresgegevens? Dan kunnen jullie het geld overmaken en gaan de pakketjes morgen op de post :)

En ik voel me al wat beter, dus verwacht morgen een echte post!

Update…

2011-11-29T17:17:00.001+01:00

Jullie zullen wel denken 2 dagen geen post? Wat is er aan de hand? (tenminste dat hoopt mijn ego)

Ik heb het even héél erg druk én er ligt ziekte op de loer, dus ik ben tot en met donderdag afwezig. Ik maak het goed, beloofd!

Wat betreft de Sint veiling? Ik wil jullie het heel graag geven, maar alleen als ik zelf op zijn minst quite speel en dan moet er toch echt een bod van 4,50 zijn (de vormpjes kosten al 3 euro)…

En wees gerust mocht je bieden, voor bakken maak ik altijd tijd, daar ben ik nooit te druk of te ziek voor ;)

Liefs,

Inge

Dadel Karamel Saus (Vegan en Suikervrij)

2011-11-27T10:27:00.001+01:00

Toen ik dit idee tegen kwam, was ik meteen geïntrigeerd. Ik ben dol op karamelsaus, maar met 1/4 liter slagroom en 200gram suiker is het niet echt gezond te noemen. En gezonde karamel saus gemaakt van dadels (waar ik ook dol op ben), klinkt dan ook heel aantrekkelijk.
En dan is de grote vraag natuurlijk proef het ook echt naar karamel? Nou niet echt, maar dat maakt het niet minder lekker. Want lekker dat is het zeker :)

Je kan nog altijd bieden voor hele leuke sinterklaas veiling.
Er is pas één bod :(

Dadel Karamel Saus
aangepast van V.K Rees Photography

Nodig:

80g dadels (liefst Mejool)
flinke snuf zout
1 el sojamelk
3 el weekvocht
1 tl vanille extract

Hoe maak je het:

Doe de dadels in een klein kommetje en vul met zoveel heet water zodat de dadels net onder staan. Laat de dadels minimaal 1h weken.
Knijp de dadels een beetje uit en doe samen met het zout, sojamelk en vanille-extract in de blender. Mix totdat het een egale massa is.
Voeg zoveel weekvocht toe totdat het de gewenste dikte heeft.

De saus is heerlijk zo, met fruit of in de (soja) vanille vla

Sinterklaasveiling

2011-11-25T17:46:00.001+01:00

Ben je nog op zoek naar een leuk cadeautje voor Sinterklaas?
Ik kan je misschien helpen, ik heb 3 leuke pakketjes bedacht waar jullie op kunnen bieden!
Bieden kan tot en met dinsdag, en dan gaan de pakketjes op woensdag op de post, zodat ze op tijd bij jullie aankomen!

Bied via de comments!
(ik heb gister via Google documents geprobeerd, maar dat werkte niet).

1. Sinterklaas koekjes uitsnijders + Chocolade Pepernoten Banaan Cruesli

2. Speculaas vormpjes + Chocolade Pepernoten Sesamzaad Crunch Repen

3. Speculaas vormpje + Pepernoten Chocolade Brownies

Vijgen Dadel Muffins

2011-11-24T17:44:00.001+01:00

Ik had verse vijgen gekregen, maar wat moet je daar mee? Ik wist het echt echt niet. Ze zijn natuurlijk lekker om gewoon zo te eten, ik heb ze wel eens met hüttenkäse op brood gegeten. Heel lekker, maar niet zo spannend. Maar toen schoot het me te binnen, ik had een tijdje geleden bij Bo een recept gezien voor vijgen-dadel brood. Ik had dat recept toen bij mijn favoriete gezet, omdat ik het er zo lekker uit vond zien én omdat ik dol ben op (gedroogde) dadels en vijgen. Recept opgezocht, aangepast (ik kan gewoon niet een recept volgen) en het resultaat…

Vijgen Dadel Muffins
Aangepast van Turn over a New Leaf

Nodig:

1 el lijnzaad + 3 el heet water
70g verse vijgen of 100g gedroogd
85g gedroogde dadels
90ml kokend water
25g suikervrije appelmoes
3/4 tl baking soda
25g suiker
90g volkoren bloem
1/2 tl bakpoeder
1/4 tl zout

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Zet 6 muffinvormpjes in een muffinvorm.
Meng de dadels (en gedroogde vijgen) met kokende water en laat 15 minuten staan.
Voeg de verse vijgen, appelmoes, baking soda, suiker en lijnzaad toe aan de dadels en roer kort.
Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout.
Roer het dadelmengsel door de bloem tot het net gemengd is.
Schep het mengsel in de vormpjes.
Bak 20-25 minuten totdat ze lichtbruin zijn en een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat 5 minuten afkoelen in de vorm en daarna verder op een rooster.

Geeft 6 muffins

Voedingswaarde per muffin

Kcal	127
Eiwitten	2.2
Koolhydraten	27.7
Vet	0.7
Verzadigd vet	0
Vezels	3.2

Woordloze Woensdag: Thee, zo slecht nog niet..

2011-11-23T17:26:00.001+01:00

Bron

Chocstar Chocolade Reep

2011-11-22T17:18:00.001+01:00

Disclaimer: Ik mocht deze reep gratis uitproberen, maar de mening in dit artikel zijn zoals ik ze ervaren heb

Ik vroeg jullie een tijdje geleden welke chocoladereep ik zelf moest samenstellen bij Chocstar. En nu zijn jullie natuurlijk heel erg benieuwd hoe het is geworden en hoe het proeft ;)

Om te beginnen ik vind het concept echt héél erg leuk. Ik vond het samenstellen van de reep al super leuk, ik ben zeker een half uur bezig geweest met een zo lekker mogelijke combinatie te verzinnen. En het is heel moeilijk omdat je zoveel verschillende keuze hebt van gedroogd fruit tot nootjes tot allerlei verschillende soorten snoep.
En je mag je reep ook zelf een naam geven, mijn heette ‘’daar word je blij van… ‘’.

Nadat ik het bestelt had was het pakketje verbazingwekkend snel bij mij thuis, ik had het binnen 2 dagen in huis! Ik was echt verbaasd, omdat de chocolade met de hand gemaakt word.

De chocolade zat in een heel mooi doosje, maar het werd alleen maar leuker toen ik het open maakte…

Want wat ik helemaal zeker kan zeggen is dat er héél veel aandacht aan de verpakking is besteed, ik vind het allemaal prachtig. Het voelde echt alsof ik een cadeautje aan het openmaken was.

En er zit ook een hele beschrijving bij van hoe je zo goed mogelijk chocolade kan proeven. Ik wist het niet, maar chocolade proeven kan net zoals wijnproeven inclusief smakenwiel!

En dan de reep zelf. Wat me het eerste opviel was het feit dat het echt een enorme reep is (hij is 260 gram), hij is echt heel erg dik (kijk even hoe hij vergelijk met mijn vinger ;)). En de bovenkant is besprenkelt met de ingrediënten die ik mocht uitkiezen. Maar daar ben ik eerlijk gezegd een beetje teleurgesteld over, het zit alleen maar op de bovenkant en echt veel kan ik het niet noemen :(

Wat me heel erg opvalt als ik de reep open om hem te proeven, is het feit dat het heel erg naar cacao ruikt. Wat ik meteen als een teken zie dat het goede chocolade is. De chocolade is overigens ook Fair Trade, ook altijd goed!
En dan de smaak. Ik vind de chocolade heel erg lekker, al moet ik zeggen dat je niet super veel proeft van de toegevoegde ingrediënten, wat ik heel erg jammer vind, omdat dat juist het unieke is van dit concept.

Conclusie:
Ik vind het echt een heel erg leuk idee en zou het zeker aan iemand cadeau doen. Ook is het erg goede chocolade en worden goede ingrediënten gebruikt. Maar het is erg duur (+/-12 euro voor een reep) en ik ben een beetje teleurgesteld over de hoeveelheid toegevoegde ingrediënten.

Wat zeg jij? Ja of Nee?

Lekkerste Ketjap-Kerrie Gebakken Tofu

2011-11-21T17:01:00.001+01:00

Ik vond tofu altijd heel erg vies, ik bedoel het heeft geen smaak en de textuur is ook niet om over naar huis te schrijven. Maar dat is allemaal verandert toen ik de oven techniek leerde om tofu te maken. Hierbij word de tofu heerlijk knapperig aan de buitenkant en je kan hem zelf op smaak brengen me je favoriete marinade (de mijne staat hieronder).

En met dit recept kan ik meteen een van de bevindingen uit de enquête onthullen: héél veel van jullie zouden graag meer hoofdgerechten zien. Dus bij deze ;)

En ik zal proberen voortaan meer hoofdgerechten of te wel hartige gerechten te posten, maar dit vraagt wel wat aanpassingen. Zeker met foto’s maken en het feit dat het nu in de winter zo belachelijk vroeg donker is, dus verwacht niet al te mooie foto’s (of nog minder mooie foto’s dan anders).

p.s. 1 Ik at het met mie en boontjes en champignons in kerriesaus.
p.s. 2 Een andere manier om tofu lekker te maken, is dit recept, is wel wat bewerkelijker.

Lekkerste Ketjap-Kerrie Gebakken Tofu

Nodig:

300g tofu
2 el ketjap
2 tl mosterd
1tl kerrie
10 druppels stevia of 1 el suiker
snuf cyanne peper

Hoe maak je het:

Giet de tofu af en dep een beetje droog.
Snijd de tofu in kleine blokjes.
Meng de ketjap, mosterd, kerrie, stevia en cayanne in een afsluitbaar bakje.
Doe de tofu in het bakje, deksel erop en schud flink zodat alle tofu bedekt is. Laat minimaal 1/2h marineren, maar langer is beter!
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Leg de tofu in een enkele laag op de bakplaat.
Bak 15 minuten roer door en bak nogmaals 15 minuten totdat de tofu lichtbruin en krokant is.

Genoeg voor 2 personen

Voedingswaarde: is heel erg afhankelijk van het soort tofu dat je gebruikt. Maar de kruiden voegen niet heel veel toe…

Gepofte Amaranth Repen

2011-11-20T11:38:00.001+01:00

Al 57 mensen hebben de enquête ingevuld, echt helemaal super en ik heb er heel veel aan! Hij is nog altijd open, dus wil je je mening kwijt? Vul hem in!

Gepofte amaranth heb ik al eerder gebruikt en ik merkte al eerder dat het super veelzijdig is. En dat zette me aan het denken, zou ik niet op basis van sesamzaadrepen een reep met amaranth kunnen maken?

Zo gezegd, zo geprobeerd en het kan! En het is lekker :) En wederom glutenvrij!

Volgende stap? Gepofte amaranth repen met chocolade, zoals mijn review!

Gepofte Amaranth Repen

Nodig:

2 el amaranth
2 el suikerstroop of honing
30gram rozijnen

Hoe maak je het:

Pof de amaranth
Bekleed een kleine vorm met bakpapier.
Verwarm de suikerstroop in een pannetje totdat deze vloeibaar is. Roer de gepofte amaranth en rozijnen erdoor.
Giet in de vorm en let een beetje afkoelen, druk het daarna met je handen plat.

Geeft 5 repen

Voedingswaarde per stuk

Kcal	55
Vet	0.4
Verzadigd vet	0.1
Eiwit	0.9
Koolhydraten	12.2

Vraag en Discussie Vrijdag

2011-11-18T20:05:00.001+01:00

Ik ben benieuwd naar jullie en wat jullie vinden! Dus ik zou het heel fijn vinden als jullie onderstaande enquête zou willen invullen, het duurt maar even, maar je helpt me heel erg om de Bakparade nog beter te maken!

Crunchy Gezonde Courgette Brood Cruesli

2011-11-17T20:08:00.001+01:00

Cruesli met groente erin? Dat is wel heel raar toch… Maar ook heel erg lekker en gezond. Want de courgette vocht de vochtigheid toe die zorgt voor super crunchy cruesli, waarvoor je normaal olie of heel veel honing/stroop nodig hebt. En courgette voegt natuurlijk ook weer wat voedingsstoffen en vezels toe.

En nee je proeft de courgette niet ;)
En ja het is heel lekker!

Vetvrije Gezonde Courgette Brood Cruesli
Aangepast van Healthy Food for Living

Nodig:

75g havermout
25g gepofte rijst (of fijngemalen rijstwafels)
130g fijngeraspte courgette
1 el appelmoes
1 el stroop
1/2 tl kaneel
1/8 tl zout
evt. handje walnoten, rozijnen of gedroogde cranberries

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de courgette, appelmoes en stroop tot het goed gemengd is.
Meng de havermout en gepofte rijst in een grote kom.
Roer het courgette mengsel door de havermout totdat alle havermout en gepofte rijst een laagje heeft.
Bak 15 minuten in de oven, roer door en bak nogmaals 15 minuten. Zet de oven uit, maar laat de cruesli in de oven afkoelen.
Roer de walnoten, rozijnen of cranberries erdoor en bewaar in een luchtdichte doos.

Geeft ongeveer 5 porties van 3 eetlepels

Voedingswaarde per portie:

Kcal	98.8
Eiwit	3
Koolhydraten	18.6
Vet	1.2
Verzadigd vet	0.2
Vezels	1.6

Woordloze Woensdag: Jammie!

2011-11-16T20:04:00.001+01:00

Wat zou ik maken (en alles om rekenen van cups naar grammen ;))

A. Cranberry Pistachio Chocolate Bark

B. Chocolade Pistacho Biscotti

C. Pindakaas Koekjesdeeg Brownie Bites

D. Cranberry Bliss Bar

Nakd Bar Berry Cheeky

2011-11-15T17:20:00.001+01:00

Wat?
Nakd Bar Berry Cheeky

Waar?
De Tuinen

Wat kost het?
Normaal 1,00 per reep, ik in de aanbieding 50 cent.

Waarom gekocht?
Ik vond het er erg lekker uit zien en ik was aangenaam verrast door de ingrediënten.

Hoe ziet het er uit?
Een plastic verpakking met op de voorkant simpel de naam en een tekening van fruit en een hele schattige bij :). Op de achterkant een heleboel ‘’health claims’’ geen toegevoegde dingen, niet gebakken, 2 van de 5 porties groente en fruit die je moet hebben en hun slogan: Natural never tasted to naughty (super leuk ;))

Ingrediënten
Dadels (37%), havervlokken, rozijnen (12%), pinda’s (9%), appelsap, frambozen (2%), amandelen (2%), walnoten (2%), aardbeien (2%), natuurlijke aroma’s

Word ik blij van de ingrediënten?
Kijk hier word ik blij van alleen maar natuurlijk ingrediënten, die je zelf ook zo in de supermarkt zou kunnen kopen. En ook nog eens allemaal super gezond. Enige twijfelachtige zijn de natuurlijke aroma’s, maar die kan ik wel door de vingers zien.
Cijfer: 9

Voedingswaarde per reep
228 kcal, 5g eiwit, 38g koolhydraten, 6g vet

Word ik blij van de voedingswaarde?
Ten eerste dit zijn hele grote repen (68gram), en er zijn ook kleinere repen te verkrijgen van ongeveer 100kcal per reep, want 228 voor een tussendoortje is natuurlijk best veel… Maar het zijn wel goede voedingsstoffen, natuurlijke suikers en ik denk zo veel onverzadigde vetten van de noten (jammer dat dat niet gespecificeerd staat). Dus over het algemeen goed, maar voor een tussendoortje zou ik of voor de kleine gaan of de grote door de helft doen.
Cijfer: 8

Hoe smaak het?
Het is eerste dat me opvalt is dat de reep veel harder is dan ik had gedacht, ik heb al eerder repen op basis van dadels gehad en die waren meestal erg zacht maar deze helemaal niet. Het volgende dat me opvalt is dat het heel erg naar bosvruchten proeft en het een lichte zurige smaak heeft. Maar ook de noten proef je er door heen. Ik moest in eerste instantie heel erg aan de textuur wennen, maar naar een paar happen beginnen ik die ook te waarderen.
Cijfer: 7,5

Conclusie
Lekker, gezond, gezonde ingrediënten. Toppertje!

Eindcijfer: 8.0

Cocktail Kit

2011-11-14T17:09:00.001+01:00

De inspiratie begint een beetje op te raken, maar hier is er nog een, een culinair idee. En al moet ik het zelf zeggen ik vind deze erg leuk :) En het is helemaal aan te passen op de persoon waarvoor het cadeautje is, mits je die persoon natuurlijk een beetje kent.
Het idee? Pak alle ingrediënten voor één cocktail leuk in. Zoals deze:

Caipirinha

5cl rum
1 limoen
2 tl bruine suiker
ijs

Snijdt de limoen in stukjes en doe samen met de suiker in een glas. Stamp het een beetje, zodat het limoensap vrijkomt.
Schenk de rum erbij en voeg eventueel ijs toe.

Tips:

Parasolletjes zijn natuurlijk een must!
Ook leuk om het in een cocktail glas te verpakken.
Of in een (goedkope) cocktail shaker.
Recepten voor cocktails zijn makkelijk op internet te vinden ook voor alcohol vrije!
Schrijf het recept uit op een klein kaartje dat je er bij doet (wel zo handig ;))
Bij de slijterij verkopen ze ook kleine flesjes alcohol, zodat het budget technisch ook nog te doen is ;)
Laat je fantasie de vrije loop!

Drie Soorten Chocolade Muffins

2011-11-13T11:49:00.000+01:00

Waarom één soort chocolade in een muffin, als het er ook drie kunnen zijn? Want dan word het natuurlijk ook 3x zo lekker!

Drie Soorten Chocolade Muffins

Nodig:

280g bloem
3tl bakpoeder
1 mespuntje zout
120g lichtbruine basterdsuiker
50g pure chocolade, gehakt
50g melk chocolade, gehakt
50g witte chocolade, gehakt
2 eieren
250ml zure room
6 el zonnebloemolie
1 zakje vanillesuiker

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Zet papieren vormpjes in een muffinvorm.
Meng de bloem, bakpoeder en zout in een grote kom. Meng de suiker en chocolade erdoor.
Klop de eieren los in een andere kom. Roer de zure room en zonnebloemolie erdoor.
Roer de natte ingrediënten door de droge zodat het net gemengd is, klontjes of kleine beetjes bloem maken niks uit.
Verdeel over de vormpjes en bak 20 minuten totdat ze lichtbruin zijn en een saté prikker er schoon uitkomt.
Laat 5 minuten afkoelen in de vorm en daarna verder op een rooster.

Geeft 12 grote muffins

Vetvrije Gember Repen

2011-11-10T17:28:00.001+01:00

Een tijdje geleden maakte ik zelf gekristalliseerde gember, nu kon ik het natuurlijk allemaal zoals het is eten. Maar ik vind het veel leuker om het te verwerken in een ander baksel. Ik wou in eerste instantie zelf gemberkoek maken, aangezien ik hier dol op ben. Maar toen kwam ik dit recept tegen via Foodgawker voor gemberrepen die een beetje op brownies zouden lijken. En aangezien ik ook dol ben op de kleverigheid van brownies, wist ik dat ik ze moest proberen. En het was zeker geen foto keuze heerlijk zoet en kleverig, met een kick van de gember en zoals je gewent van De Bakparade, ook heel gezond!

Vetvrije Gember Repen
Aangepast van Full Measure of Happiness

Nodig:

2el = 40g appelmoes
50g lichtbruine basterdsuiker
1.5 tl lijnzaad + 1.5 el heet water
1 tl vanille extract
60g volkorenbloem
1 tl gemalen gemberpoeder
1/2 tl bakpoeder
1/8 tl zout
60g gekristalliseerde gember, fijngesneden

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed een kleine springvorm met aluminiumfolie.
Meng de appelmoes en suiker goed.
Roer het lijnzaad en vanille erdoor en roer weer goed.
Roer de bloem, gemberpoeder, bakpoeder en zout erdoor en meng tot het net gemengd is.
Schap de gekristaliseerde gember erdoor.
Schep in de vorm en strijk de bovenkant zoveel mogelijk glad.
Bak 20-25 minuten totdat de bovenkant lichtbruin is.
Laat helemaal afkoelen en snijd dan in stukken.

Geeft 6 stukken

Voedingswaarde per stuk

Kcal	99
Eiwit	1
Koolhydraten	22.2
Vet	0.3
Verzadigd vet	0
Vezels	1.8

Woordloze Woensdag

2011-11-09T20:00:00.001+01:00

Soms mag ik mezelf gelukkig prijzen :) Zoals afgelopen zaterdag….

Je kan je nog opgeven voor de swap!

Amaranth-Mais-Chocolade Wafel

2011-11-08T19:15:00.001+01:00

Wat?
Allos Amaranth Mais Wafel Chocolade

Waar?
Groene Passage Rotterdam

Wat kost het?
1,05 per reep van 37gram

Waarom gekocht?
Omdat er amaranth in zit en ik dat wel heel erg spannend vind. Maar omdat ik een mogelijkheid zag om het zelf na te maken.

Hoe ziet het er uit?
Een simpele plastic verpakking. In de verpakking zelf zitten 3 repen met aan één kant chocolade en aan de andere kant iets wat eruit ziet als een grove rijstwafel.

Ingrediënten
Melkchocolade 60% (rietsuiker, cacaoboter,volle melkpoeder, cacaomassa), gepofte mais 36%, gepofte amaranth 4%

Word ik blij van de ingrediënten?
Wow ik ben echt onder de indruk van de ingrediënten. Alles wat erin zit herken ik, zijn dingen die je ook zelf in de winkel zou kunnen kopen. Helemaal natuurlijk en ze zijn ook nog eens allemaal biologisch!
Cijfer: 9

Voedingswaarde per reep
61 kcal, 1.1g eiwit, 6.4g koolhydraten, 3.4g vet

Word ik blij van de voedingswaarde?
Ik moet zeggen ik vind het meevallen. Het is iets minder dan een chocolade rijstwafel (79kcal). En als je twee wafeltjes zou nemen als een tussendoortje zou het prima zijn. Eiwitten en koolhydraten zijn prima en vetgehalte is ook ok.
Niet geweldig, maar het kan er mee door…
Cijfer: 7

Hoe smaak het?
Het eerste wat ik merk, het is heerlijk krokant. En de chocolade is heel erg lekker, en het is ook een goede chocoladelaag (niet super dun). Ik vind het echt heel erg lekker. Nu vind ik gewone chocolade rijstwafels ook erg lekker, maar deze vind ik lekkerder omdat de onderkant krokanter is en meer smaak heeft.
Cijfer: 8,5

Conclusie
Ik ben blij met mijn keuze, heerlijk en ook nog eens redelijk gezond. Enige nadeel? Redelijk prijzig, maar ik zie een zelfgemaakte versie in de toekomst ;)

Eindcijfer: 8.5

Zelfgemaakte Chocolademelk Lepels

2011-11-07T19:49:00.001+01:00

Kan je die hele mooie lepels met chocolade eraan, waarmee je in een handomdraai heerlijke chocolademelk kan maken? Zoals deze:

Heel erg lekker. Heel leuk om cadeau te doen. Probleem, ze zijn erg duur (ongeveer 2 euro per stuk).
Dat moet toch goedkoper kunnen? Ik bedoel het is alleen maar chocolade en een stokje…
En je maakt het nog leuker, met een schoolbordmok ;) The boyfriend vond het in ieder geval een erg leuk cadeautje!

Chocolademelk Lepels

Nodig:

30g chocolade (puur, melk, wit)
1 plastic lepel of houten stokje
plastic vormpje (ik gebruikte kleine proefcupjes, je zou ook mini-muffinsvorm kunnen gebruiken of plastic vorm waar bonbons inzitten of ijsvormpjes)
Evt. extra versiering: mini-marshmallows, m&ms, schuddebuikjes…

Hoe maak je het:

Smelt de chocolade au-bain-marie of in de magnetron (intervals van 30 seconden en tussendoor roeren)
Zet ondertussen de plastic vormpjes klaar.
Giet de chocolade in het vormpjes.
Laat even afkoelen, zodat de chocolade iets dikker wordt. Zet de lepel erin en laat helemaal afkoelen.
Om chocolademelk te maken, verwarm een mok melk (niet helemaal vol doen), doe de lepel erin en roer zodat de chocolade helemaal oplost.

Geeft 1 chocoladelepel (natuurlijk makkelijk te verdubbelen, verviervoudigen, hoeveel cadeautjes je nodig hebt!)

Marshmallow Witte Chocolade Bonbons, soort van MilkyWay

2011-11-06T11:01:00.000+01:00

Ik kwam laatst via Findinvegan op de site Forks and Beans, welke deze maand voor Halloween een hele reeks candybars nagemaakt heeft op zo’n manier dat ze vegan en glutenvrij zijn. En ik vond dat wel heel erg leuk klinken, ik bedoel je eigen Twix, Mars etc. maken dat vind ik best wel cool (kan ook aan mij liggen hoor, dat ik dat cool vind ;)).
Nu had ik nog wat marshmallows liggen en wou dus wel de ‘’3 musketeers bar’’ maken, mede omdat ik hier nog nooit van gehoord had. En ik moet zeggen ze zien er toch wel heel cool uit :)
P.s. ik weet dat ze niet vegan zijn omdat ik gewone marshmallows heb gebruikt, maar aangezien je in Nederland geen vegan marshmallows kan vinden, vind ik het wel goed zo.
Marshmallow Witte Chocolade Bonbons
Aangepast van Forks and Beans

Nodig:

25g marshmallows
20g pure chocolade, in stukjes
1/2 tl boter
60g witte chocolade, in stukjes

Hoe maak je het:

Zet 6 papieren vormpjes in een mini muffinvorm.
Bekleed een bord met een stuk bakpapier.
Doe de marshmallows, pure chocolade en boter in een kommetje en smelt alles in de magnetron. Doe dit in 20 seconde intervallen voor 1 minuut en roer tussendoor telkens.
Als het helemaal gesmolten is, giet het dan snel op het bakpapier, laat even (2 minuten) afkoelen en duw met een ander stuk bakpapier tot een platte plak. Zet 5 minuten in de diepvries.
Smelt de witte chocolade in de magnetron.
Schep 1 tl witte chocolade in de papieren vormpjes.
Haal het marshmallow mengsel uit de diepvries en snijd in 6 stukken.
Vorm er een balletje van en duw dit plat zodat je een ronde schijf hebt. Leg deze schijf in het papieren vormpje.
Schep 1 tl witte chocolade over de marshmallow schijf zodat deze helemaal bedekt is.
Zet minimaal 15 minuten in de diepvries, totdat de chocolade helemaal gestold is.

Geeft 6 bonbons

10 random vragen

2011-11-04T11:43:00.001+01:00

totaal random vragen bedacht door mezelf en het internet. Zo leren jullie mij weer een beetje beter kennen. En als je zelf één of meer wilt beantwoorden? LEUK!

1. Hartig of zoet?
Zoet!

2. Sinterklaas of Kerst
Allebei, ik zou niet kunnen kiezen. Sinterklaas is zo leuk vanwege het sentiment en omdat het zo typisch Nederlands is. Kerst vanwege de gezelligheid en het lekkere eten natuurlijk ;)

3. Biologisch ja of nee?
Ik ben helemaal voor biologisch als het ook echt gezondere producten zijn. Dus biologische chips nee, biologische sla ja. Alleen jammer dat het zo duur is…

4. Parijs, Londen of Barcelona…
Alle drie prachtige steden, alle drie al geweest… Moeilijk kiezen, maar ik zeg Londen, omdat ik deze stad nog uitgebreider wil bekijken..

5. Vertel iets over jezelf dat je niet zou verwachten..
Ik drink geen alcohol, ja je lees het goed een 22 jarige student die niet drinkt en nog nooit dronken is geweest!

6. Zou je bungeejumpen?
Nee, ik heb hoogtevrees en alleen het idee al dat die kabel zou kunnen knappen :(

7. Wat is je favoriete boek?
Ik heb niet specifiek één boek. Ik houd heel erg van chicklit boeken. Maar ik vond Harry Potter ook heel goed. En een van mijn mooist gelezen boeken ooit is Montyn. (Leessuggesties zijn welkom)

8. Wat vind je heel irritant gedrag?
O.a. mensen die voorkruipen, mensen die smakken bij het eten, mensen die muziek op hun gsm luisteren met luidsprekers aan (zó asociaal), asociale mensen, mensen die me aan een kruisverhoor verwerpen als ik vertel dat ik vegetariër ben.

9. Noem 5 dingen binnen 1 meter van je vandaan
Waterkoker, thee, twee kookboeken, kerstlampjes, camera.

10. Naar welk land zou je graag een keer gaan?
V.S. en Australië.

Mexicaanse Chocolade Snickerdoodles

2011-11-03T17:15:00.001+01:00

Ik was al heel vaak recepten tegengekomen voor snickerdoodles, een soort zanddeegkoekje dat vervolgens in kaneelsuiker word gerold en dan word gebakken. Het idee lijkt een beetje op de Chocolade kreukelkoekjes, maar dan krokanter.
Nu wou ik deze koekjes al een hele tijd maken, maar gewoon met kaneel en suiker vond ik een beetje saai. Dus toen ik een recept tegenkwam voor een Mexicaanse chocolade variant, wist ik wat me te doen stond. Ik ben dol op Mexicaans eten, dus het was een match made in heaven en ik vond het ook wel heel erg spannend om een keer cayennepeper , een pittig kruid, in een zoet gerecht te verwerken.
En het bleek een succes, heerlijke chocolade koekjes met een kleine spicy kick van de cayennepeper!

P.s dit heet Mexicaans omdat in Mexico in de warme chocolade melk, maar ook gewone chocolade heel vaak allerlei specerijen worden verwerkt.

p.p.s Opgeven voor Sinterklaas Swap? Het kan nog!

Mexicaanse Chocolade Snickerdoodles
Aangepast van Things my roommate makes

Nodig:

2 el appelmoes
50g suiker
1 el suikerstroop
1 el melk
50g bloem
15g cacao
1/4tl bakpoeder
snuf zout
1/8tl cayennepeper
1/8tl kaneel
10g suiker
1/4 tl kaneel

Hoe maak je het:

Meng de 10 gram suiker en 1/4tl kaneel in een klein kommetje en zet weg.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de appelmoes, siroop, suiker en melk met een vork totdat ze goed gemengd zijn.
Meng de rest van de ingredienten in een kom.
Voeg dit mengsel toe aan het appelmoes mengsel en roer tot zich een deeg vormt.
Maak met lichtvochtige handen kleine balletjes ter grootte van een walnoot en duw ze plat in het suiker-kaneel mengsel.
Leg de balletjes met ruime tussenstand op de bakplaat met de suikerkant omhoog.
Bak 10-12 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster.

Geeft 10-12 koekjes

Voedingswaarde per stuk (uitgaande van 10)

Kcall	57
Eiwit	0.9
Koolhydraten	12
Vet	0.4
Verzadigd vet	0.2
Vezels	0.7

Welke zou ik nemen?

2011-11-02T13:46:00.001+01:00

Ik mocht van Chocstar een chocoladereep samenstellen om uit te proberen en te reviewen. Maar zo veel heerlijke keuzes, zo moeilijk, welke zou ik nemen? Andere suggesties (zie hun site) zij ook welkom!

Nummer 1:
Pure chocolade met Hazelnoot krokant, banaan, kokos, caramelblokjes en stroopwafel.

Nummer 2:
Witte chocolade met Cappuccino Crispy, Speculaas, Aarbeien, Macademia Noten, Butterscotch chips

Review: Alpro Soya Yofu Blauwe Bes

2011-11-01T13:46:00.001+01:00

Wat?
Alpro Soya Yofu Blauwe Bes

Waar?
Hoogvliet

Wat kost het?
1,55 voor beker van 500gram.

Waarom gekocht?
Ik moet op bevel van de dokter meer zuivel eten en aangezien ik niet heel erg dol ben op gewone zuivel vanwege de dieren, maar ook milieu factoren en gezondheid, leek soya me een goede vervanging. Buiten dat leek me deze ook erg lekker. En kende ik de vanillevla al, maar had de ‘’yoghurt’’ nog nooit geprobeerd, dus was benieuwd.

Hoe ziet het er uit?
Een mooie kartonnen beker met op de voorkant een redelijk simpel design met een plaatje van bosbessen. Op de achterkant een hele reeks met voordelen (a la het is plantaardig). De vla zelf is niet heel dik, maar ook niet dun en héél erg roze.

Ingrediënten
water, suiker, gepelde sojabonen (7,2%), (blauwe bosbessen (6%)), glucose-fructosestroop, tricalciumcitraat, stabilisator (pectine), zuurteregelaars (natriumcitraat, citroenzuur), hibiscus- en wortelsapconcentraat, natuurlijk aroma, zeezout, emulgator (lecithine), vitaminen (riboflavine, B12, D2), yoghurtfermenten (S. thermophilus, L. bulgaricus), antioxidanten (ascorbylpalmitaat, tocoferolrijke extracten)..

Word ik blij van de ingrediënten?
Zoals bij (bijna) elk product zijn er dingen waar ik blij van word en minder fijne zaken. Laten we beginnen met de positieve zaken: er zitten echte bosbessen in er zitten ook yoghurtculturen in, welke goed zijn voor de darmflora. Minder positief? Er zitten wel heel veel toevoegsels in, dingen die je in normale yoghurt niet zou vinden. En er zitten jammer genoeg ook kleurstoffen in, de oorzaak van de mooie roze kleur denk ik.
Cijfer: 6

Voedingswaarde

Word ik blij van de voedingswaarde?
Ik heb het even vergeleken met ‘’gewone magere vruchtenyoghurt’’ van Friesche Vlag en de voedingswaarde zijn nagenoeg hetzelfde. Vergelijk je het met gewone magere yoghurt dan is het natuurlijk wel iets meer, 40kcal per 100gram tegenover 75kcal. Maar als je het weer vergelijkt met vla (90kcal per 100gram) dan is het weer wat minder. Ik ben best tevreden met deze voedingswaarde, ik neem een schaaltje als toetje en dan is het ok qua calorieën er zit niet te veel vet in en er zitten de voedingstoffen uit zuivel (calcium, vitamine b12) in die ik nodig heb.
Cijfer: 7,5

Hoe smaak het?
Ik moet zeggen dat ik niet met een heel positief idee begon met eten. Ik neem wel eens vaker sojamelk en sojavla en hoewel ik het niet vies vind, zit er toch een soort planten smaak aan. Maar toen ik een hap van de yofu nam, was ik aangenaam verrast, het was heel erg lekker! Licht zoete smaak, een beetje fruitig, het proeft net als gewone vruchtenyoghurt! Gewoon lekker!
Cijfer: 8,0

Conclusie
Lekker, redelijk gezond, ingrediënten kunnen ermee door, maar wel prijzig.

Eindcijfer: 7.5

En hebben jullie als een soja yoghurt gehad?
Nog andere suggesties voor niet zuivel bronnen met wel de stoffen van zuivel erin?

Zelfgemaakte Marshmallow Fluff

2011-10-31T15:35:00.001+01:00

Opgeven voor Sinterklaas Swap? Het kan nog!

Ik heb heel vaak in de winkel gestaan en gekeken naar de potten Marshmallow Fluff. Het ziet er zo lekker uit en ik denk ook dat ik het heel erg lekker vind aangezien ik marshmallows helemaal geweldig vind. Maar ik kan het gewoon niet verantwoorden 3 euro neertellen voor een pot suiker en water (als ik naar de ingrediënten kijk).

Dus je kan je voorstellen toen ik het recept tegenkwam voor zelfgemaakte marshmallow fluff en ik zag hoe makkelijk het was en hoe weinig je nodig had, dat ik bijna een gat in de lucht heb gesprongen.

Enige nadeel? Aangezien je in Nederland nauwelijks corn syryp kunt krijgen, wat wel in het recept wordt gebruikt, moet je eerst invert syrup maken. Oh en tweede nadeel? Je hebt een suikerthermometer nodig, maar die kan je al voor 12 euro kopen in de kookwinkel en dan kan je nog veel meer lekkers maken.

En aangezien dit maandag is –> dit is ook een geniaal cadeau!

P.s. je moet het eindproduct wel in de koelkast bewaren!

Invert Syrup oftwel Corn Syrup vervanger

Nodig:

125ml water
260g suiker
1/4tl cream of tartar

Hoe maak je het:

Doe alle ingrediënten in een pan met een dikke bodem.
Zwenk de pan voorzichtig zodat alles gemengd is.
Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook.
Als het mengsel kook leg de deksel dan 2 minuten op de pan om suikerkristallen die aan de zijkant kleven eraf te stomen.
Haal de deksel eraf, hang de suikerthermometer in de pan en zet het vuur hoog.
Kook tot het 116 graden Celsius is, zet het vuur uit en laat 15 minuten afkoelen voor je het in een pot giet.

Marshmallow Fluff

Nodig:

60ml water
155ml invert syrup
145g suiker
2 eiwitten
snuf zout
1 tl vanille extract

Hoe maak je het:

Doe het water, suikersiroop en suiker in een pan met dikke bodem en zet op een middelhoog vuur.
Breng aan de kook en dek 2 minuten af als het kookt.
Haal de deksel eraf en zet de thermometer erin, kook tot het 116 graden Celsius heeft bereikt en laat 3-4 minuten afkoelen.
Klop ondertussen de eiwitten met een snuf zout in een vette vrije kom met een mixer tot zachte pieken.
Voeg de afgekoelde siroop langs de rand van de kom in het eiwitmengsel, terwijl de mixer op middelhoge stand staat.
Klop het mengsel 7 minuten tot een licht en luchtig mengsel.

Geeft 2 potten van +/- 400ml.

Pompoentaart in Reepvorm

2011-10-30T16:52:00.001+01:00

Weet je hoe ik weet dat pompoen weer in het seizoen begint te komen?

Er staan recepten voor pompoen in de Allerhande
Elke Amerikaanse blog heeft het alleen nog maar over pompoen
Mijn pompoenscones worden opeens heel veel bekeken
Bo laatst mijn pompoenbrownies had gemaakt
Ik alweer 2x pompoen als avond eten heb gehad (pompoen curry en pompoensoep)

En weet je ik ben blij dat ik er weer aan herinnerd word, dan kan ik weer met pompoen gaan koken en bakken. Zoals deze heerlijke pompoen kaas saus en dan met de restjes van de pompoenpuree deze heerlijke pompoentaart repen! Ik heb altijd al een keer pompoentaart willen maken, maar de grote hoeveelheden staan me een beetje tegen, dus toen ik een recept tegen kwam voor pompoentaart in reep vorm en in de beschrijving stond dat ze heel erg ‘’moist’' waren wist ik dat ik het moet maken! Ze zijn dus heerlijk kruidig, zoet en plakkerig!

Pompoentaart Repen
Aangepast van Brown Eyed Baker

Nodig:

60g bloem
60g volkorenbloem
1 1/2 tl koekkruiden
1/4 tl zout
170g appelmoes
150g lichtbruine basterdsuiker
1 el lijnzaad + 3 el heet water
1 zakje vanille suiker
200g pompoenpuree
1 el suiker gemengd met 1/2 tl kaneel

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed een cakevorm met bakpapier.
Meng de bloem, koekkruiden en zout in een kleine kom.
Meng de appelmoes, suiker en vanille suiker. Roer het lijnzaad mengsel en pompoen erdoor tot het goed gemengd is.
Vouw de bloem door het mengsel.
Giet in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Bestrooi met kaneel-suiker mengsel en bak 30 minuten in de oven totdat een mes in het midden gestoken er bijna droog uitkomt.
Laat helemaal afkoelen en snijd in repen

Geeft 10 repen

Voedingswaarde per reep

Kcal	118
Eiwit	1,4
Koolhydraten	27
Vet	0,3
Verzadigd vet	0
Vezels	1,2

Sinterklaas en Kerst Swap

2011-10-29T20:49:00.001+02:00

Wow ik was echt verbaasd over alle leuke reacties op mijn vraag of er weer interesse was voor een swap, super leuk!

Dus dan gaan we een swap doen!

Wat is het idee?

Je koopt een eetbaar culinair cadeautje, een niet-eetbaar culinair cadeautje (denk koekjes uitstekers etc.) en je maakt zelf iets (koekjes, jam etc.) en de totale waarde moet ongeveer 7,50 euro kosten.
Je krijgt van mij een adres en daar stuur je je mooie pakketje naar toe en jij krijgt van iemand anders een mooi pakketje terug.

Deadlines:
Opgeven: 10 november
Versturen pakketje: 1 december

Doe je mee?

Mail je naam en adres (en eventuele allergieën, diëten etc.) naar debakparade@gmail.com en ik zet je op de deelnemers lijst!

Vraag en Discussie Vrijdag–Kosten van eten

2011-10-28T17:01:00.001+02:00

Deze week weer een vraag en discussie vrijdag en deze keer ben ik eigenlijk wel heel erg benieuwd wat jullie vinden van de kosten van eten en hoeveel jullie uitgeven aan eten.

Waarom? Omdat ik heel vaak in de supermarkt rondloop, de prijzen zie en me afvraag wie in hemelsnaam kant en klaar maaltijden van 8 euro koopt als je het zelf voor 2 euro of minder kan maken. Of welke gek een ananas van 3 euro koopt, terwijl ik op de markt twee voor 1 euro krijg. Of potjes saus van 3 euro, terwijl de lekkerste saus nog altijd zelfgemaakt is van passata, kruiden en knoflook.

Ik snap dat veel van deze dingen gemaakt zijn voor mensen met beperkte tijdmogelijkheden, maar is het dan gerechtvaardigd om de prijs te verviervoudigen?

Ik zelf kook redelijk goedkoop (meestal onder 2 euro voor avondmaaltijd) en ook heel gezond, dus het is zeker mogelijk. En mijn budget voor de hele maand ligt onder de 100 euro en ik kook vaker voor mezelf dus ik kan geen gebruik maken van voordeelverpakking (die overigens vaak niet goedkoper zijn) enzovoorts. Maar ik maak wel heel veel gebruik van aanbiedingen, als de volkorenpasta in de aanbieding is maak ik er gebruik van. Maar ook van 35% korting stickers. En ik ben ook niet te beroert om Euroshopper te kopen of boodschappen te doen bij de Lidl (hoewel niet alles daar goedkoper is!)

Overigens volgens het Nibud zou ik ongeveer 5,57 per dag nodig hebben om mijn voeding te betalen, oftewel ongeveer 170 euro per maand.

De vraag dus eigenlijk, hoe sta je tegenover de kosten van eten en hoeveel ben je bereid uit te geven aan eten?

Kaki Amaranth Havermout Repen (Suikervrij, Glutenvrij en Vetvrij!)

2011-10-27T17:39:00.001+02:00

We hadden het afgelopen vrijdag over dingen uit het seizoen eten, nou hier is een mooi voorbeeld! Kaki beginnen weer langzaam in seizoen te raken en zijn een heerlijke aanvulling in deze suikervrije, glutenvrije en vetvrije (het kan echt) en toch heel erg lekkere repen. Deze heerlijke vochtige, kleverige repen zijn lichtzoet en rijkelijk gevuld met noten, zaden en rozijnen. En kun je helemaal aanpassen aan je eigen wensen door andere noten, zaden en gedroogd fruit te gebruiken. En ze zijn super gezond.

Je zou ook eens de Kaki Koekjes kunnen proberen!

Kaki Amaranth Havermout Repen
Aangepast van Confessions of a Bright Eyed Baker

Nodig:

50g havermout
25g gepofte amaranth
1/2 tl kaneel
1/8tl baking soda
20g amandelen, gehakt
20g zonnebloempitten
300g kaki fruit
1/2 tl vanille extract
75g rozijnen

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een kleine cakevorm met bakpapier.
Meng de havermout, amaranth, kaneel, baking soda, amandelen en zonnebloempitten.
Pureer de kaki-fruit en vanille extract tot een glad mengsel.
Roer het kaki mengsel door de droge ingrediënten.
Schep de rozijnen door het beslag.
Schep het beslag in de cakevorm.
Bak 20-25 minuten tot een satéprikker er droog uitkomt.
Laat afkoelen en snijdt in repen.

Geeft 8 repen

Voedingswaarde per reep

Kcal	120
Eiwit	2.5
Koolhydraten	19.8
Vet	3.3
Verzadigd vet	0.4
Vezels	1.5

Soort van Woordloze Woensdag en een vraag

2011-10-26T16:52:00.001+02:00

Een overzichtje van al het lekkers van de Summer Food Swap.

Ikzelf kreeg heerlijke chocolate chips, Jello en cream of tartar, maar heb tot mijn schaamte vergeten een foto te maken…

Nu leek het me leuk om weer een swap te doen voor Sinterklaas/Kerst.
Is daar interesse voor?

Ik dacht zelf klein cadeautje (maximaal 5-10 euro) en iets zelfgemaakts?

Review MyMuesli

2011-10-25T19:12:00.001+02:00

Een hele tijd geleden vroeg ik jullie om te kiezen welke soort muesli ik zou bestellen bij MyMuesli. Het idee hiervan is heel leuk je kiest een basis muesli en die kan je daarna aanvullen met alles wat je wilt van chocoladestukjes tot dadels tot gummibeertjes.
Ik koos echter voor iets gezonders, namelijk tropische muesli met extra ananas, papaja en crunch stukjes.
En het duurde even (schuld van DHL) maar uiteindelijk kreeg ik hem toch binnen de muesli…

En dan rijst natuurlijk de vraag, wat vond ik ervan? Ik zal de voor en nadelen op een rijtje zetten:

Voordeel:

Je kan helemaal je eigen muesli samenstellen en er zoveel in doen als je maar wilt. En je kan het dus zo gezond of ongezond maken als je zelf wilt.
Je hoeft maar 1x verzendkosten te betalen. En je hoeft het huis niet uit.
Het gedroogde fruit en crunch stukjes die erin zaten waren erg lekker.

Nadelen:

Het is erg duur, ik betaalde 6,00 euro voor de bus van 600 gram en daar komt nog 4 euro verzendkosten bij. Als ik dit vergelijk met normale muesli die ongeveer 1 euro per kilo kost, dan vind ik het erg erg duur…
Er zat weinig gedroogd fruit in, maar 20 gram per soort
Het was eigenlijk heel gewoontjes :(
De bus waar je het in krijgt is erg gammel.

Conclusie:

Ik vond het samenstellen heel erg leuk en het lijkt me ook heel erg leuk om cadeau te doen aan iemand. Maar zelf meermaals kopen, nee naar vind ik het té duur voor…

Hebben jullie het al eens geprobeerd?

Je hebt ook een bouw je eigen chocoladereep website, hebben jullie die al eens geprobeerd?

Karamel Saus

2011-10-24T17:27:00.001+02:00

Ik ben dol op karamel saus. Je zou het ook verslaving in een pot kunnen noemen, want het is op zoveel manieren lekker:

Op de boterham
In de koffie
In de chocolademelk
Appelschijfjes erin gedipt
Zo uit de pot…

Dus een ander een plezier, maak een hele grote pan, verdeel over een aantal potjes met een leuk kaartje en maak heel veel nieuwe vrienden!

Karamel Saus

Nodig:

125ml water
195g suiker
125ml slagroom
1/8 tl zout

Hoe maak je het:

Doe het water in een pan met een dikke bodem.
Giet de suiker in het midden van de pan.
Zet op een middelhoog vuur totdat de suiker opgelost is.
Zet dan het hoog vuur totdat de suiker goudbruin is geworden, 20-30 minuten. LET OP: Roer nooit anders gaat de suiker kristalliseren. Je mag alleen suiker kristalen van de randen vegen met een natgemaakt kwastje.
Roer de slagroom er voorzichtig door (pas op, dit gaat heel hard pruttelen) tot het een gladde saus word (je denkt dit gaat nooit goedkomen, maar roer gewoon dan komt het goed).
Laat doorkoken tot het de gewenste dikte heeft, maar let wel op dat de saus nog dikker word als hij afkoelt.
Roer het zout erdoor en verdeel over potten.

Marshmallow Chocolade Fudge

2011-10-23T12:26:00.001+02:00

Het is zondag en op zondag mag het altijd wat decadenter zijn hier op de Bakparade. Want het is natuurlijk ook heel gezond om af en toe heel erg goed te zondigen. En als je wilt zondigen dan lijkt me dit een heel goed recept om dat mee te doen, want wat kan er mis gaan als je chocolade en marshmallows combineert? Heel weinig! En als je dan ook nog eens geen oven nodig hebt, dan kan het al bijna niet mislukken al ben je de grootste kookkluns ooit.
En het resultaat? Heerlijk romige stukjes hemel die smelten op je tong alsof er een engeltje op je tong pist ;)

Tip: Wist je dat gecondenseerde melk hetzelfde is als koffiemelk? Controleer op het pak koffiemelk als er bij de ingrediënten geëvaporeerde melk staat dan zit je goed!

Marhmallow Chocolade Fudge
Aangepast van The Chocolate and Coffee Bible

Nodig:

12g boter
175g suiker
130ml volle koffiemelk
snuf zout
60g marshmallows
110g pure chocolade, gehakt

Hoe maak je het:

Vet een kleine springvorm in met boter.
Doe de boter, suiker, melk en zout in een steelpan met dikke bodem.
Roer op middelhoog vuur totdat de suiker opgelost is.
Breng het mengsel al roerende aan de kook en laat 3-5 minuten continue roerend pruttelen totdat het dikker is geworden.
Roer van het vuur af de marshmallows en chocolade erdoor totdat het een glad mengsel is.
Giet het mengsel in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
Laat afkoelen en kerf dan vierkantjes erin.
Laat helemaal afkoelen en snijd dan helemaal door.

Geeft 15-20 stukjes fudge

Vraag en Discussie Vrijdag: Eten volgens de seizoenen

2011-10-21T19:46:00.001+02:00

De laatste jaren zijn er een heleboel trends in de wereld van de voeding. Het gezonder eten, biologisch eten, bewuster consumeren. Maar een andere trend die hier mee samen hangt is zeker het eten volgens de seizoenen. Dit hangt ook weer samen met het eten van lokaal voedsel. Dus niet frambozen uit California in december, maar Hollandse frambozen in september. Niet alleen goed voor het milieu, het voedsel hoeft geen duizenden kilometers af te leggen en hoeft niet in gestookte kassen gegroeid te worden. Maar het is niet alleen goed voor het milieu, het is ook goed voor je gezondheid. Producten uit het seizoen komen vaak van dichtbij dus hebben minder tijd gehad om voedingsstoffen te verliezen. Maar ze bevatten ook sowieso al meer voedingsstoffen. En tenslotte is het ook nog eens goed voor je portemonnee. Als een product in het seizoen is, is er veel van en als het aanbod hoog is dan is de prijs ook bijna automatisch laag. En producten die in seizoen zijn, zijn natuurlijk ook gewoon veel lekkerder dan producten die van mijlenver komen!
Ik ben helemaal voor het eten van producten in het seizoen, omdat mijn voedselbudget nu eenmaal niet super groot is, dus goedkoper is helaas beter. Maar ook zeker omdat het producten in het seizoen lekkerder zijn, pompoen in de lente nee dank je, maar een pompoen nu, heerlijk!

Maar wat is nu bijvoorbeeld in seizoen? (Bron)

Appels – Peren – Bramen – Vijgen – Kaki

Voorbeelden van lekkere recepten:
Kaki Fruit Koekjes
3 Soorten Appel Muffins
Kruidige Peren Spread

Bleekselderij – Pompoen – Prei – Boerenkool – Champignons

Wat vind jij eten volgens de seizoenen? Ja of Nee?

Suikervrije (en Vetvrije) Tutti Frutti Kruidkoek

2011-10-20T17:05:00.001+02:00

Ik probeer de laatste tijd een beetje meer te experimenteren met andere manieren van gezond bakken in plaats van alleen maar zonder boter bakken. Bijvoorbeeld de glutenvrije mueslirepen van donderdag, maar ook bijvoorbeeld suikervrij. Nu heb ik al een aantal suikervrije recepten op de site staan, maar ik wil proberen om er de komende tijd meer te gaan maken. En met suikervrij bedoel ik dan baksels met natuurlijke suikers zoals gedroogd fruit, appelstroop of stevia en geen honing of kunstmatige zoetstoffen.
En nu lijkt me deze heerlijke suikervrije kruidkoek een heel goed begin. Zeker aangezien het echt perfect past bij deze tijd van het jaar!
En dan nog de vraag:

Wat zouden jij graag in een suikervrije variant zien?

Andere suikervrije recepten:

Suikervrije Tutti Frutti Kruidkoek
Aangepast van Spaarcentje Kookt

Nodig:

250g volkorenbloem
3 tl koekkruiden
2tl bakpoeder
2 dl (soja) melk
110g gedroogd fruit, geweld
3 el appelstroop

Hoe maak je het:

Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet in. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Doe de melk, gedroogd fruit en appelstroop in een blender en mix tot een glad mengsel.
Meng in een grote kom de bloem, koekkruiden en bakpoeder.
Roer het natte mengsel door de bloem totdat het gemengd is.
Giet in de cakevorm en bak 40-50 minuten, totdat de cake lichtbruin is en een satéprikker er schoon uit komt.

Geeft 10-12 plakken

Voedingswaarde per plak:

Kcal	103
Eiwit	2,9
Koolhydraten	20,3
Vet	0,4
Verzadigd vet	0.08
Vezels	3,4

Woordloze Woensdag

2011-10-19T20:14:00.001+02:00

Chocolade Taart met Marshmallow Boter crème vulling omhult met chocolade boter crème.

Review Dinsdag - Bio Snack Vijgen

2011-10-18T18:00:00.001+02:00

Wat?
Eco Biscuit, Bio Snack in de smaak Vijgen
(Ook in heel veel andere smaken te krijgen bij de Groene Weegschaal)

Waar?
Biologische winkel

Wat kost het?
0,65 voor één koek van 55gram

Waarom gekocht?
Ik was op zoek naar een nieuw lekker tussendoortje in de biologische winkel en ik zag deze koek liggen. Hij zag er erg lekker uit en ik vind vijg heel erg lekker.

Hoe ziet het er uit?
De verpakking is heel erg simpel doorzichtig met op de voorkant een plaatje van een vijg en een heleboel keurmerken op de voorkant zo is het biologisch volgens de Europese Unie, maar ook in België en het is zelfs ‘vegan’.
De koek zelf ziet er uit als een groot uitgevallen Liga, mét stukjes granen, sesamzaad en gedroogd fruit.

Ingrediënten
Voltarwemeel, muesli 19,9% (rozijnen, 3 granen vlokken, hazelnoten, sesam), vijgenpasta 11,6%, maisstroop, appelstroop, plantaardige oliën en vetten (palm, zonnebloem), agavestroop, tarwestroop, sojabloem, maiszetmeel, rijsmiddel (natrium- en ammoniumbicarbonaat), sojamelk, speculaaskruiden, zeezout.

Word ik blij van de ingrediënten?
Wat me als eerste opvalt aan de ingrediënten is dat er voltarwemeel is en niet volkoren. Volkoren is een beschermd naam, dus als iets staat als veelkoren of voltarwe dan begin ik te twijfelen.Voor de rest klinken de ingrediënten redelijk normaal en heb ik er niet echt problemen mee. Zeker als ik het vergelijk met de ingrediënten van een Liga Evergreen:

Granen 52 % (waarvan volkorenhavermeel 37%, volkorentarwemeel 14%, tarwebloem 49%), vruchtenvulling 27 % (waarvan rozijnen 48,5 %, krenten 48,5 %, rijstbloem), suiker, plantaardige olie (koolzaad), glucosestroop, calciumcarbonaat, rijsmiddel (ammoniumwaterstofcarbonaat), zout, erwteneiwit, emulgator (sojalecithine), vanillearoma, ijzer, vitamine B6.

Verder vind ik het ook erg goed dat er best veel vijg in zit, wat ik wel een compliment waard vind.
Cijfer: 8

Voedingswaarde
Per 100 gram:
444kcal, 8.3g eiwit, 67.5g koolhydraten, 15.6g vet

Per stuk:
244kcal, 4.6g eiwit, 37.1g koolhydraten, 8.6g vet

Word ik blij van de voedingswaarde?
Tja het is redelijk hoog in kcal voor een koek die je redelijk snel op hebt. Verder zitten er ook veel koolhydraten in, die hoogstwaarschijnlijk met name uit de toegevoegde stropen komen en dus toegevoegde suikers zijn. En er zit ook redelijk wat vet in, waarvan ik helaas ook niet kan zeggen of het verzadigd is of onverzadigd (mogelijk van de hazelnoten). Ik vind het dus moeilijk om iets over deze repen te zeggen…
Cijfer: 6,0

Hoe smaak het?
De koek heeft qua smaak net als qua uiterlijk inderdaad wel iets weg van een liga, alleen krokanter. Het is een licht zoete en lichte krokante reep. Opmerkelijk is wel dat je echt stukjes graan (muesli) en sesamzaad proeft, wat ik erg lekker vind. Ook proef je echt de vijgsmaak, wat ik ook erg lekker vind. Overall vind ik deze koek dan ook erg lekker.
Cijfer: 7,5

Conclusie
Voedingswaarde onduidelijk, goede ingrediënten, lekkere smaak, relatief duur –> even veel plussen als minnen.

Eindcijfer: 7

Gekristaliseerde Gember of Stamgember Zelfgemaakt!

2011-10-17T17:32:00.001+02:00

Zoals ik vertelde vorige week, vanaf nu tot een nader te bedenken tijdstip op maandag een idee voor een zelfgemaakt culinair idee. En deze week is het wel iets heel bijzonders al zeg ik het zelf.

Ik ben dol op stamgember, die kleine potjes stroop met gember die in de bak sectie staan. En een tijdje geleden proefde ik ook al gekristalliseerde gember. Dus toen ik een recept tegen kwam voor het maken voor je eigen stamgember en ik zag hoe makkelijk het was, moest ik het gewoon maken! En in een leuk potje met strikje en natuurlijk nog wat andere dingetjes, ook heel leuk om cadeau te doen aan iemand!
En o ja, ik wil niet opscheppen maar ik vond mijn gekristalliseerde gember veel lekkerder dan die ik in de winkel had gekocht!

Gekristaliseerde Gember of Stamgember Zelfgemaakt!
Aangepast van The Tolerant Vegan en David Lebovitz

Nodig:

500g verse gember
400g suiker

Hoe maak je het:

Schil de gember, dit gaat het beste door het velletje met een lepel er af te schrapen.
Snijd de gember in kleine stukjes, houd er wel rekening met dat ze nog wat gaan krimpen tijdens het koken.
Doe de gemberstukjes in een pannetje en zet ze onder water. Breng het aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
Giet af en herhaal nogmaals.
Doe de gekookte gember samen met de suiker en 750ml water in een pan en kook tot de suiker en water een dikkige siroop hebben gevormd of ongeveer de helft van het water verdampt is.
Als je stamgember wil maken giet je de siroop en stukjes in een glazen potje en bewaar in de koelkast.
Voor gekristalliseerde gember: doe 3 eetlepels suiker samen met een gedeelte van de gember in een doosje en schudt. Haal de gember eruit en laat minimaal 24h drogen. Herhaal met de rest van de gember.

Gepofte Amaranth Chocolade Repen

2011-10-16T13:04:00.001+02:00

Ik had een hele tijd geleden amaranth gekocht bij de Natuurvoedingswinkel omdat het één heel goedkoop was, twee ik er wel eens over had gehoord en drie het me dus heel interessant leek en vier het heel gezond is.

Aangezien ik geen flauw idee had wat te doen met amaranth ging ik een beetje zoeken op internet. Ik kwam er achter dat je het kon koken en dan kon gebruiken als graan net als rijst of couscous. Dus zo gezegd zo gedaan. Ik het gekookt volgens de aanwijzingen. Maar tot mijn verbazing werd het helemaal niet zoals couscous, het weer een soort van smakeloze oneetbare pap, die ik helaas heb moeten weggooien.

Maar als jullie me een beetje kennen weten jullie dat ik nooit (ok bijna nooit) eten weggooi en er heilig van overtuigd ben dat je alles lekker kan maken. Dus de zoektocht ging verder. En zo vond ik dat je amaranth ook kan poffen en dat het dan heel erg licht en luchtig word, een beetje zoals popcorn of rice krispies. En toen kwam ik op een recept voor chocolade amaranth repen en met een aantal aanpassingen werden het deze goddelijke repen :)
En weet je wat het mooie is? Ze zijn wederom eetbare voor mijn glutenvrije lezers!

Een heel klein lesje over amaranth?

Het komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika
Amaranth geen graan is, maar een zaad (net als quinoa)
Het is rijk aan magnesium, fosfor, kalium en zink.
Het bevat lysine een essentieel aminozuur dat in bijna geen andere plantaardige bronnen voorkomt.
Regelmatige consumptie lijkt de bloeddruk en cholesterol niveau te verbeteren.

Gepofte Amaranth Chocolade Repen
Aangepast van Wholesome Truth

Nodig:

4 el amaranth (o.a. verkrijgbaar bij De Weegschaal)
45g pindakaas
45g suikerstroop of honing
1 tl cacao

Hoe maak je het:

Verwarm een kleine steelpan met dikke bodem op hoog vuur.
Bekleedt een cakevorm of andere kleine vorm met plastic folie.
Als de pan warm is giet dan 1 eetlepel amaranth korrels in de pan en leg de deksel op de pan. Schud de pan enkele malen heen en weer. Je zult de korrels horen poppen. Haal de pan na 30-45 seconden van het vuur en laat de korrels uit poppen, terwijl je nog af en toe schudt. Herhaal met de andere 3 eetlepels korrels.
Doe de pindakaas en stroop in een kom en verwarm 30-45 seconden in de magnetron. Roer goed door en roer de cacao erdoor.
Roer de gepofte amaranth door het pindakaasmengsel en zorg dat het goed gemengd is.
Giet het mengsel in de beklede vorm en duw goed aan tot een compacte massa.
Zet 1/2h in de diepvries en snijdt daarna in stukken.

Geeft 6 repen
Bewaar de repen in de koelkast of diepvries.

Voedingswaarde per reep:

Kcal	108
Eiwit	2,5
Koolhydraten	9.3
Vet	4.7
Verzadigd vet	0.8
Vezels	0.7

Vraag en Discussie Vrijdag: Rol van de overheid in gezondheid

2011-10-14T17:52:00.001+02:00

Ik las tot mijn verbazing dat vanaf 1 oktober in Denemarken een belasting is ingesteld op producten met meer dan 2,3% verzadigd vet. Dit houd dus in dat Denen voortaan meer betalen voor veel koeken, margarine, olie etc. Om precies te zijn is de belasting 2 euro per kilo gram verzadigd vet, per product is dit dus maar centen, maar over de hele boodschappen kar en over een heel jaar genomen kan dit dus enkele tientallen euro’s schelen. De Deense overheid zegt deze belasting in te voeren om obesitas en andere gezondheidsproblemen tegen te gaan. Opmerkelijk is dat Denemarken juist een land is met relatief weinig obesitas, ‘’slechts’’ 10% van de bevolking leidt er aan obesitas. Maar misschien ook logisch gezien eerdere maatregelen zoals het verbieden van transvet, verhogen van belastingen op ijs, chocolade, snoep, tabak en alcohol.

Denemarken is natuurlijk niet het eerste land dat het idee van een belasting op vet voedsel naar voren brengt, maar het is wel het eerste land dat het ook daadwerkelijk doorvoert. En dan vraag ik me af waar eindigt de verantwoordelijkheid van de overheid en waar begint de verantwoordelijkheid van de burger?

Waar ga je de grens leggen? Ga je dadelijk suiker, alcohol, tabak helemaal verbieden?

Tuurlijk ik ben er helemaal voor dat mensen gezonder gaan eten en bewustere keuzes maken. Maar ik denk niet dat je dit via een belasting moet doen. Ik vind wel dat de overheid voorlichting moet geven. Als mensen zich bewust worden van hun voeding en welke stoffen schadelijk of juist goed zijn, dan kunnen ze zelf de keuze maken. Dus waarom beginnen we niet ook met voorlichting geven over voeding bij jonge kinderen en tegelijkertijd de ouders, want jong geleerd is oud gedaan. Als we kinderen kunnen leren om groente en fruit lekker te vinden en te begrijpen dat het goed voor je is, dan hebben we ook grote kans op gezondere volwassene zonder overgewicht.

En waarom zouden mensen niet af en toe een lekker stukjes super vette ongezonde taart mogen eten? Misschien worden ze er wel heel gelukkig van en gelukkige mensen zijn ook gezondere mensen….

Wat vinden jullie?

Wat moet de overheid doen?

Zou er interesse zijn voor een lesje over de verschillende vetten en of ze wel/niet gezond zijn?

Glutenvrije Kikkererwt Muesli Repen

2011-10-13T18:04:00.001+02:00

Wist je dat er in Nederland 160.000 mensen met coeliakie zijn? En dat dat aantal aan het stijgen is? Maar misschien weet je wel helemaal niet wat coeliakie is en wie kan dat mooier uitleggen dan de Nederlandse Coeliakie Vereniging?

Iemand met coeliakie kan niet tegen gluten, daarom wordt coeliakie ook vaak glutenintolerantie genoemd. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst, spelt, kamut en in de meeste haver. Het zit ook in producten die van deze granen zijn gemaakt. Denk aan brood, crackers, pizza, pasta, paneermeel, koek, cake en taart. Gluten zit ook verstopt in producten waar je het niet direct in verwacht.
Voedsel met gluten zorgt bij mensen met coeliakie voor een beschadiging van het slijmvlies van de dunne darm. Daardoor kan de darm zijn werk niet goed doen.
Een gezonde dunne darm heeft aan de binnenkant darmplooien met daarop darmvlokken. Door de plooien en de vlokken is er een groot oppervlak voor voedselopname. Bij iemand met coeliakie ontstaan door het eten van gluten ontstekingsreacties in het darmslijmvlies. De darmvlokken gaan daardoor kapot. Bij langdurige schade aan het darmslijmvlies worden belangrijke voedingsstoffen niet meer goed opgenomen. Met alle gevolgen van dien.
Iemand die ziek is door het eten van gluten kan last hebben van diarree, maar ook van verstopping. Van gewichtsverlies, maar ook van overgewicht. De ziekteverschijnselen verschillen per persoon en zijn niet altijd direct te koppelen aan het maag-darmkanaal.

Je snapt dus dat mensen met coeliakie veel problemen hebben met voedsel en met name baksel te vinden die ze kunnen eten. Dus ik dacht laat ik eens kijken of ik iets origineels zonder gluten kan vinden. En dat is gelukt met deze heerlijke mueslirepen met kikkererwten en haver. En ja haver is vaak besmet met gluten, maar er zijn ook glutenvrije variant beschikbaar!

Glutenvrije Kikkererwt Mueslirepen
Aangepast van Vanilla & Spice

Nodig:

1/2 el lijnzaad
2 el warm water
230g gekookte kikkererwten
1 el bruine suiker
1 tl kaneel
100g pindakaas
2 el stroop of honing
45g muesli of havermout
40g rozijnen
20g cornflakes

Hoe maak je het:

Meng het lijnzaad en water en zet weg.
Bekleed een cakevorm met plastic folie.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een schaal met bakpapier.
Meng de kikkererwten, suiker en kaneel en bak 8 minuten.
Roer door en bak nogmaals 8 minuten.
Laat helemaal afkoelen en pureer dan in de keukenmachine.
Meng de pindakaas en stroop in een kommetje (dit gaat makkelijker als je beide in een kom doet en 30 seconde in de magnetron zet.
Roer het lijnzaad door de pindakaas en stroop.
Meng in een aparte kom de muesli, cornflakes en rozijnen.
Roer het kikkererwt mengsel erdoor en daarna het pindakaas-stroop mengsel.
Stort het mengsel in de cakevorm en duw goed aan zodat het een stevige even laag word.
Zet minimaal 2h in de koelkast en snijdt daarna in repen.

Geeft 8 repen
Je kunt de repen heel goed in de diepvries bewaren en dan 5-10 minuten voor het eten eruit halen of doe zoals ik doe en eet ze rechtstreeks uit de diepvries ;)

Voedingswaarde per stuk:

Kcal	167
Eiwit	5,5
Koolhydraten	18,9
Vet	7
Verzadigd vet	1,3
Vezels	3

Winnaar….

2011-10-12T19:04:00.001+02:00

13 deelnemers

Bedankt voor jullie super mooie reacties, ik had jullie zo graag allemaal een pakketje gegeven, maar er is helaas maar…

1 winnaar

Jaymz Kruisbes, zwarte bes en passievrucht

2011-10-11T17:03:00.001+02:00

Wat?
Jaymz Kruisbes, zwarte bes en passievrucht

Waar?
Hoogvliet

Wat kost het?
1,69 voor pot van 340gram

Waarom gekocht?
Ik zag de pot staan en vond de combinatie kruisbes, zwarte bes en passievrucht heel erg lekker en interessant klinken. Verder trok de ‘’minder suiker, meer fruit’’ tekst op de voorkant ook wel.

Hoe ziet het er uit?
Glazen pot, met hele mooie vorm, voor de rest geen bijzonderheden. De jam zelf is heel mooi donker paars met héél veel stukjes fruit.

Ingrediënten
Fruit 50% (18% zwarte bessen, 18% kruisbessen, 14% passievruchten), glucose-fructosestroop, suiker, geleermiddel: pectine, conserveermiddel: kaliumsorbaat.

Word ik blij van de ingrediënten?
Het eerste wat me heel erg opvalt, is het feit dat er veel passievrucht in zit. Meestal als iets passievrucht zou moeten bevatten, dan bevat het 1% aangezien passievrucht erg duur is. Maar hier is het bijna evenveel als de andere 2, duidelijk goedkopere, vruchten. Verder zijn de ingrediënten redelijk standaard te noemen voor jam, je vind ze in elke jam.
Cijfer: 8

Voedingswaarde
Per 100 gram:
180kcal, 0.2g eiwit, 43g koolhydraten, 0.2g vet

Word ik blij van de voedingswaarde?
De voedingswaarde zijn erg goed, als je kijkt naar de calorieen. 180kcal per 100 gram, dat is voor een broodbeleg helemaal niet slecht als je het vergelijkt met bijvoorbeeld chocopasta (500+kcal). Dit geld ook voor het vetpercentage. Maar dan het suikergehalte. Jaymz mag op de voorkant zetten dat het minder suiker en meer fruit bevat, maar als ik het vergelijk met Hero Jam deze heeft ook 50g vruchten per 100gram product. Dus het mindere suiker komt eerder uit het feit dat minder zoete vruchten zijn gebruikt, dan dat er minder suiker aan toegevoegd is –> marketingtrucje!
Cijfer: 7,5

Hoe smaak het?
De jam proeft licht zurige, lang niet zo zoet als normale jam. Verder proef je echte stukjes fruit en de pitjes van het fruit, wat ik persoonlijk heel erg lekker vind. Verder proeft de jam ook heel erg fruitig, met als enige minpuntje dat je de fruitsoorten niet afzonderlijk proeft.
Cijfer: 8

Conclusie
Lekker, gezond, maar niet bijzonder genoeg om de hoge prijs te verantwoorden!

Eindcijfer: 7

Wat willen jullie dat ik review?
Van wat wil je weten of het gezond/lekker is?

Zelfgemaakte Hot ‘nd Spicy Tomaten Ketchup

2011-10-10T16:56:00.001+02:00

Laatste dag om mee te doen aan de give-away!!!

Ik ben dol dol dol op het krijgen van culinaire cadeautjes, want wat is er nu leuker dan een cadeautje dat iemand zelf heeft gemaakt krijgen? Ik vind weinig leuker, omdat het wil zeggen dat iemand tijd en moeite in jou heeft gestoken en echt heeft bedacht wat zou die ene persoon nou leuk vinden?

En met het oog op de naderende sinterklaas en kerstperiode (de pepernoten en letters liggen immers al in de winkel), zal ik de komende weken elke maandag een nieuw leuk culinaire cadeau posten, zodat je mocht je culinaire cadeautjes willen geven, er op tijd mee kunt beginnen :)

Maar de inspiratie voor deze tomaten ketchup kwam ergens anders vandaan, namelijk…

Laatst had ik op de markt een hele berg tomaten gekocht, ter verdediging ze waren maar 1 euro per kilo. Enig probleem ik ging weg en zou pas weer terugkomen als die hele lekkere tomaten waarschijnlijk al verschrompeld zouden zijn tot, tja waar verschrompelen tomaten tot? Ze zouden in ieder geval niet meer lekker zijn. En zoals jullie weten houd ik niet van eten verspillen en ben ik een kei in het verwerken van te rijp fruit en nu dus ook groente (hoewel tomaat officieel fruit is).
En wat doe je met tomaten? Je kunt natuurlijk ovengedroogde tomaten maken of tomatensaus, maar ik vond het veel spannender om tomatenketchup te maken. Waarom? Omdat ik dan ook echt iets kon doen (als in, in de pan roeren ;)), maar ook omdat tomatenketchup uit de winkel zo vol zit met allerlei troep, vooral heel veel suiker, dat een zelfgemaakte versie me wel goed leek.
Zo gezegd zo gedaan. Maar toen de tomatenketchup klaar was, bleek het niet echt naar tomaten ketchup te proeven, maar meer naar een pittige barbecue saus, ik klaag niet het was echt heerlijk, maar ik denk dat dit experiment vervolgd word…

Andere lekkere culinaire cadeau’s met fruit?

Even geen foto, aangezien mijn camera door onvoorziene omstandigheden op dit moment op een voor mij onbekende locatie is…

Hot ‘nd Spicy Tomaten Ketchup
Aangepast van Naturally Ella

Nodig:

1 grote uit, gesnipperd
1/2 tl gemberpoeder
2 tenen knoflook, geperst
1 tl gemalen kruidnagel
1/2 tl cayenne peper (houd je niet van pittig, verminder dan tot 1/4 of zelfs 1/8 of vervang door paprikapoeder)
190ml water
700g tomaten, grof gehakt
100ml balsamico azijn
2 el bruine suiker

Hoe maak je het:

Fruit de uien samen met de knoflook totdat de uien zacht zijn, 3-5 minuten.
Voeg de gemberpoeder, kruidnagel en cayenne toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de water en tomaten toe en laat op een zachtjes vuurtje pruttelen totdat het mengsel gehalveerd is in volume (ongeveer 20-30 minuten) terwijl je af en toe roert.
Pureer het mengsel met een staafmixer of blender. Als je niet van stukjes houdt kun je het hierna zeven (heb ik niet gedaan).
Zet het mengsel terug op het vuur en voeg azijn en suiker toe en laat pruttelen totdat het de gewenste dikte heeft (ik heb het nog 10 minuten laten pruttelen).

Geeft +/- 300-400ml ketchup

Kastanje Appel Muffins

2011-10-08T17:17:00.000+02:00

Ik liet jullie vorige week al zien hoe je van zelf geraapte heerlijke kastanje puree kon maken. Maar je kan met kastanjes natuurlijk veel meer!
Zoals deze heerlijke Kastanje Appel Muffins. Kan het herfstiger zijn dan de combi van appel, kastanjes en kaneel? En het is dan ook perfect met een heerlijk kopje thee (of koffie) op een winderige herfstige dag, waarop je eigenlijk niet naar buiten wilt :)

Kastanje Appel Muffins

Nodig:

120g volkorenmeel
1tl bakpoeder
1tl koekkruiden
1/4 tl zout
125g appelmoes
80g suiker
1 el lijnzaad + 3 el heet water
1/2 tl vanille-extract
60ml melk
1 appel, in stukjes
100g gekookte kastanjes, in stukjes

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Zet 9 papieren cakevormpjes in een muffinvorm.
Meng de bloem, bakpoeder, koekkruiden en zout in een grote kom.
Roer in een andere kom de appelmoes, suiker, lijnzaad en vanille door elkaar.
Roer de helft van het appelmoes mengsel door de bloem, dan de helft van de melk en herhaal.
Schep de kastanjes en appel door het mengsel.
Verdeel het beslag over de vormpjes zodat ze redelijk vol zijn.
Bak +/- 25 minuten tot een sate prikker er schoon uitkomt.
Laat afkoelen op een rooster.

Geeft 9 muffins

Voedingswaarde per stuk

Kcal	124
Eiwit	2,1
Koolhydraten	25,8
Vet	0,7
Verzadigd vet	0
Vezels	2,7

Chocolade Kreukel Koekjes

2011-10-06T17:15:00.001+02:00

Soms klinkt iets in het Nederlands toch duidelijk minder leuk dan in het Engels, neem nou de naam van dit recept: chocolade kreukel koekjes? Dat klinkt toch veel minder dan Cocoa Crincles??

Maar het feit dat de naam minder leuk is, maak deze koekjes niet minder schattig om naar te kijken. Ik vind ze er echt geweldig uit zien met die scheuren op de bovenkant. Maar ook het feit dat ze echt heerlijk zijn :)

Chocolade Kreukel Koekjes
Aangepast van So Good and Tasty

Nodig:

50g chocolade
75g appelmoes
75g suiker
1 el lijnzaad + 3 el heet water
120g volkorenbloem
1 tl vanille-extract
45g cacao
1 tl bakpoeder
1/8 tl zout
25g poedersuiker

Hoe maak je het:

Smelt de chocolade in 30 seconde intervals in de magnetron.
Meng de bloem, cacao, bakpoeder en zout in een kom.
Roer de appelmoes door de gesmolten chocolade.
Roer de suiker, lijnzaad en vanille door de gesmolten chocolade.
Roer de de bloem door de chocolade tot zich een deeg vormt.
Dek af en zet minimaal 1h in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Doe de poedersuiker in een diep bord.
Vorm met je handen balletjes van 1 theelepel deeg. Rol door de poedersuiker en leg ze met voldoende ruimte van elkaar op de bakplaat.
Bak 12 minuten totdat er scheuren op de bovenkant van de koekjes ontstaan.
Laat afkoelen op een rooster.

Geeft 15 koekjes

Voedingswaarde per stuk

Kcal	86
Eiwit	1,6
Koolhydraat	14
Vet	2,1
Verzadigd vet	1,1
Vezels	2,3

Woordloze Woensdag

2011-10-05T21:16:00.001+02:00

Wie wil nou niet een zelfgemaakte spekjestaart krijgen?

Annie’s Heilzame Kruiden Review en Give-away!

2011-10-04T17:31:00.001+02:00

Disclaimer: Ik heb deze producten gekregen om te reviewen. Meningen in dit stuk zijn daadwerkelijk de mijne!

Weet je wat ik altijd zo verbazingwekkend vind? Heel veel mensen die heel erg bezig zijn met gezondheid en daarom heel erg letten op hun voeding, smeren wel gewoon de bodylotion van de drogist op hun huid. Terwijl in veel cosmetica producten (shampoo, bodylotion, tandpasta etc.) heel veel schadelijke stoffen zitten die via je huid in je bloedsomloop opgenomen kunnen worden. En dan kun je denken ja maar dat word toch allemaal gereguleerd door de overheid? Nou van heel veel stoffen is nog maar heel weinig bekend en er is al helemaal niks bekend over opstapeling van verschillende stoffen of de effecten op hele lange termijn (denk 20 jaar). Voor meer informatie zie onder Campaign for Safe Cosmetics.

Ik vond het dus ook heel erg leuk om de natuurlijke producten van Annie uit te proberen. Deze producten gemaakt op basis van natuurlijke oliën en daar aan toe gevoegd kruiden, die weer hun eigen specifieke werking hebben.

Ik kreeg 4 soorten oliën:

Annie’s kruidenolie, op basis van zonnebloemolie en 18 (!) verschillende kruiden. Goed voor een groot aantal huidklachten, maar wat vooral opvalt, het ruikt heerlijk en is super voedend voor mijn super droge huid. Opmerkelijk? Je kunt het ook voor je huisdieren gebruiken :)
Bruiningsolie met o.a paardenbloem en goudsbloem zorgt ervoor dat je sneller bruin word, ik heb hem helaas nog niet kunnen uitproberen, het weer werkt niet zo mee, maar ruikt wederom heerlijk.
St. Janskruidolie, st janskruid is echt een soort wonder kruid, werk o.a. tegen verbranding, eczeem, spierpijn en erg ontspannend en dat laatste kan ik na een heerlijke massage meer dan bevestigen ;)
Tenslotte de Scharleibloemsem olie, ook een ontspannende olie, maar ook heel goed tegen menstruatie buik en rugpijn.

Wat viel me heel erg op aan de oliën? Als je van een beetje kruidige geur houd (wat ik heel erg heb) dan ga je deze oliën helemaal geweldig vinden! Maar ook het feit dat ze buiten de boven beschreven functies gewoon heel goed zijn voor je huid. Dus zelf al zou het voor jou niet werken, dan heb je nog een hele lekkere zachte huid ;)

Verder nog de tandpasta, op basis van sesamolie en andere ingrediënten die je op de Prodent echt niet tegenkomt. Maar dat kun je helaas ook proeven.. Ik wil gewoon een tandpasta die naar pepermunt proeft en dat ik na het poetsen een super frisse adem heb en dat heb je bij deze niet… Maar als je bijvoorbeeld helemaal in to Paradontax bent, dan is dit zeker een aanrader!

Scrub op basis zeezout en allerlei natuurlijke oliën. Ik ben een fanatiek scrubber en dacht toen ik deze scrub zag dat gaat niks uithalen veel te kleine korrels zout (ik ben super grove scrub gewend). Maar schijn bedriegt in dit geval, echt wat een super fijne scrub en ik kreeg een héél zacht huidje (door de toegevoegde olie?). Ik moest even wennen aan het geurtje maar overall echt heel fijn.

Sarotijnzalf, op basis van kokosvet! Ik wist niet dat wat ik zo eet, je ook op je huid kan smeren :). Super vette crème, goed voor de super schrale plekken (ellebogen, iemand?) en je krijgt er een super zacht huidje voor terug zelfs bij mijn super super droge huid!

En last but not least, Kleefkruid Zeep. Het moet je liggen wassen met een stuk zeep. Maar weet je? Een stuk zeep is veel beter voor het milieu, je doet er veel langer mee, dus goed voor je portemonnee en ik vind het altijd heel luxe aanvoelen. Dus waarom zou je jezelf niet eens verwennen met een heerlijk stuk zeep dat ook nog eens heel lekker ruikt ;)

Ik ben helemaal fan van deze producten (met uitzondering van de tandpasta), waarom? Omdat het op basis van natuurlijke ingrediënten is, die goed zijn voor mij, mijn huid, maar ook het milieu. Maar ook omdat ik het heel erg leuk vind om kleine zelfstandige met een droom te steunen. Mijn geld liever naar Annie dan naar de Etos of Andrelon. En Annie verkoopt nog veel meer producten o.a. theeën, honing, siropen en nog veel meer, zie Annie’s Webshop.

En nu het stuk waar je allemaal op aan het wachten waren: de give-away. Want ik mag namens Annie een zelfde pakketje als ik had gekregen weggeven met hierin 4 kleine flesjes olie, scrub, zalf, tandpasta en zeep.

Wat moet je hier voor doen? Laat een comment achter met:

Waarom verdien jij het om te winnen?
Of aan wie zou je het cadeau doen en waarom verdient deze persoon het?

Laat een comment achter voor 11 oktober en dan zal ik 12 oktober de winnaar bekend maken

Wil je het verder delen op Facebook, Twitter, je eigen blog? Altijd welkom :)